KVAS Fructat - Zmeură
Beneficiile Kvass
Proprietățile cvasului se datorează în principal trei fapte:
1. Caracteristicile băuturii în sine și compoziția sa nutritivă.
2. Cvasul conține o cantitate mare de compuși bioactivi rezultați din activitatea microbiană în timpul și după procesul de producție.
3. Băutura pe care o obținem la sfârșitul fermentației conține microorganisme vii.
Beneficiul nr. 1. Kvas este un probiotic.
"Cu numele de probiotice, se înțelege microorganismele vii care, administrate în cantități adecvate, conferă beneficii pentru sănătatea consumatorului." CAA.
După cum știm deja, un aliment probiotic este unul care conține microorganisme vii și că atunci când îl consumăm, aceste microorganisme sunt capabile să ajungă în intestinele noastre și acolo își exercită funcțiile metabolice benefice. Aceasta este o caracteristică intrinsecă a cvasului, atâta timp cât are microorganisme vii, deoarece acestea sunt benefice (mai ales bacterii lactice), este probiotic.
Pentru a ne asigura că bacteriile kvass ajung la sistemul digestiv intacte, cel mai bine este să le luăm de la mese, astfel încât să treacă prin acidul stomacal agresiv cât mai repede posibil.
O altă măsură de precauție pe care trebuie să o luăm este utilizarea cvasului zilnic, asigurând astfel o sursă continuă de bacterii lactice. Cu o singură doză sau cu doze sporadice, le va fi mai dificil să se stabilească eficient în intestinele noastre.
Beneficiul nr. 2. Rehidratează și oferă minerale. Cvasul ca băutură izotonică.
Băuturile izotonice sunt cele care au capacitatea de a fi mai hidratante decât apa (pe lângă alte caracteristici din formularea lor). Cvasul îndeplinește toate cerințele unei băuturi izotone bune. Este important să se facă cu apă minerală. La compoziția de sare a apei de producție se vor adăuga mineralele furnizate de fructele uscate, zahărul din trestie, lămâia și alte ingrediente utilizate în fermentație. Pe de o parte, vor elibera aceste minerale în băutură, dar pe de altă parte vor fi absorbite de microorganismele cvasului și transformate în forme moleculare care sunt mai ușor asimilabile pentru noi.
În plus, deoarece kvasul are un gust foarte bun, te invită să bei și facilitează hidratarea (mulți oameni nu se hidratează bine, deoarece nu găsesc dorința de a bea apă).
Beneficiul nr. 3. Cvasul este o băutură cu conținut scăzut de calorii și zahăr
Beneficiul nr. 4. Îmbunătățește flora intestinală. Mâncare probiotică
Capacitatea cvasului de a ne schimba microbiota intestinală se datorează în principal a două cauze: kvasul inhibă agenții patogeni sau speciile nedorite care au crescut prea mult. Numărul bacteriilor lactice din intestin crește datorită colonizării culturii de cvas în sine. S-a observat că consumul regulat de cvas ajută pacienții cu tulburări gastro-intestinale și ulcere stomacale și duodenale. Este unul dintre marile beneficii ale cvasului de care ar trebui să fii conștient. Majoritatea consumatorilor de cvas și alte băuturi fermentate vă vor putea spune despre îmbunătățirea tranzitului intestinal și a mișcărilor intestinale pe care le experimentează atunci când le iau.
Beneficiul nr. 5. Consumul de cvas îmbunătățește sistemul imunitar
Sistemul imunitar este stimulat indirect prin îmbunătățirea digestiei și organismul trebuie să-i aloce mai puține resurse, putându-se concentra asupra altor activități „mai importante”, cum ar fi menținerea sistemului imunitar pregătit. Dar acțiunea directă a moleculelor pe care microorganismele kvasului le eliberează în băutură este, de asemenea, foarte importantă. Când fermentează și odată ce ajung în intestinele noastre, culturile microbiene eliberează lanțuri mici de aminoacizi care sunt capabili să stimuleze sistemul imunitar. De asemenea, stimulează mucoasa intestinală și ceea ce este cunoscut sub numele de imunitate înnăscută. În cele din urmă, bacteriile lactice sunt capabile să determine sistemul imunitar să producă citokine pro-inflamatorii, una dintre armele sale.