Konjac (Glucomannan) - Proprietăți, utilizări, contraindicații și multe altele

Prima dată când auzi de konjac? Probabil că tocmai ai auzit că este vorba un tubercul asiatic, numărul de calorii pe porție este surprinzător de mic. Cu toate acestea, beneficiile konjacului merg dincolo de a fi un aliment bun pentru cei care doresc să slăbească. Continuați să citiți mai jos pentru a afla despre alte utilizări și beneficii, originea lor, proprietățile nutriționale, efectele secundare, contraindicațiile ... și multe altele.

Conținutul articolului

Ce este konjac?

Konjac, cunoscut și sub numele de Rădăcină chineză, burete konjac sau glucomanan. Este o plantă originară din Asia cunoscută pentru cormul său amidon, adică tuberculul bulb care crește sub pământ. Cormul rotund al konjacului are un aspect similar cu ignamul sau taro și poate ajunge la mai mult de 25 cm în diametru. Pe continentul asiatic este utilizat pe scară largă ca înlocuitor al gelatinei pentru îngroșarea și conferirea texturii alimentelor, ca burete de baie și ca remediu în medicina tradițională chineză.

Pentru a face comestibilă rădăcina konjac, aceasta este mai întâi uscată și apoi măcinată într-o pulbere fină; produsul final este o fibră dietetică numită făină de konjac, de asemenea cunoscut ca si pulbere de glucomanan. Glucomananul, un compus polizaharidic solubil în apă foarte abundent în konjac, a fost considerat de mult un tip de fibră dietetică. S-a observat că, atunci când intră în contact cu apa, se poate transforma într-un fel de gelatină naturală și își poate mări volumul de 100 de ori.

În lumea occidentală, konjac a câștigat popularitate pentru utilizarea sa ca supliment alimentar (promovând pierderea în greutate și controlul nivelului de colesterol) și ca înlocuitor al gelatinei în dietele vegane.

Valoarea nutritivă a konjacului

Această rădăcină este foarte nutritiv și sărac în calorii; conține doar aproximativ 3 calorii la 100 de grame. Printre principalele proprietăți nutriționale ale tuberculului brut se numără:

100 de grame de făină de konjac conțin:

37 mg glucomanan
64g proteine
004 g grăsime
57 mg fosfor
06 mg fier
123 mg zinc
2 mg mangan
Chrome 25
08 mg cupru

Se crede că fibra din glucomanan este cea mai sigură formă de fibră dietetică solubilă furnizată de natură. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3892933/ '> 2 Glucomannanul nu poate fi hidrolizat de enzimele organelor digestive, prin urmare, consumul acestuia nu duce la producerea de noi calorii. În schimb, ajută la desfășurarea unor procese foarte importante în organism și la prevenirea dezvoltării multor boli.

Aportul său caloric redus, efectul sățioasă și capacitatea sa de a stimula absorbția nutrienților, precum și buna funcție intestinală, fac din konjac o valoare nutritivă excelentă ca alimente pentru a favoriza pierderea în greutate.

Proprietățile și beneficiile glucomananului în konjac

Conținutul ridicat de fibre din konjac oferă beneficii excelente pentru sănătatea noastră. De la scăderea nivelului de glucoză și colesterol din sânge, până la reglarea mișcărilor intestinale și prevenirea hemoroizilor sau a bolilor diverticulare, beneficiile sale continuă să fie studiate în întreaga lume. Unii oameni de știință cred că există încă multe proprietăți de descoperit în acest tubercul asiatic.

Cercetările de până acum indică faptul că glucomananul:

Ajută la prevenirea constipației

Ajută la slăbit

Ajută la reducerea nivelului de colesterol, glicemie și trigliceride

O revizuire sistematică din 2008 a constatat că glucomananul poate ajuta la scăderea colesterolului total, a colesterolului LDL (rău) și a trigliceridelor http://ajcn.nutrition.org/content/88/4/1167.full '> 5. Consumul de produse konjac a contribuit, de asemenea, la reducerea greutății corporale și la nivelul glicemiei la jeun. Cercetătorii au ajuns la concluzia că glucomananul ar putea fi o terapie adjuvantă pentru persoanele cu diabet zaharat, obezitate și colesterol ridicat și chiar pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Promovează sănătatea pielii

Deși sunt necesare mai multe dovezi, glucomananul din konjac poate fi benefic și pentru:

Tratați sindromul de dumping. Sindromul de dumping apare atunci când alimentele se mișcă prea repede din stomac în intestine. Acest lucru poate determina organismul să elibereze o cantitate mare de insulină, ducând la niveluri foarte scăzute de zahăr din sânge. Unele cercetări preliminare arată că administrarea glucomananului pe cale orală poate ajuta la prevenirea scăderii prea scăzute a nivelului zahărului din sânge după ce a mâncat la persoanele cu risc pentru această afecțiune. Cu toate acestea, există încă unele dezbateri științifice despre acest efect https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2833060 '> 7 .
Controlează hipertensiunea. Cercetările inițiale arată că glucomananul ar putea îmbunătăți controlul tensiunii arteriale la persoanele cu tensiune arterială crescută https://theheartinst.com/hl/?/21743/Glucomannan '> 8 .
Tratarea unei tiroide hiperactive (hipertiroidie). Unii cercetători au raportat că glucomananul, împreună cu metimazolul și propranololul, este capabil să reducă nivelul hormonilor tiroidieni la persoanele cu hipertiroidism https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18187431 '> 9 .
Reduceți aciditatea în organism. Fiind un aliment alcalin, consumul de konjac este deosebit de benefic pentru realizarea echilibrului acido-bazic la persoanele care suferă de hiperaciditate.