Migasele lui Don Rafael din Extremadura

Nascut in Fuente de Cantos din Badajoz, Don Rafael nu își pierde rădăcinile extreme și menține tradițiile pe care le-a învățat în copilărie. Este un om generos, căruia îi place să împartă mese lungi și mese după cină cu familia și prietenii. Una dintre specialitățile sale sunt Firimituri din Extremadura că unchii lui l-au învățat să se pregătească în timpul sacrificării.

A rețetă extrem de laborioasă, Că pentru acest Extremaduran pro este una dintre cele mai rafinate mușcături care pot fi gustate și nu ezită să o facă indiferent cât de mult ar costa.

Vă las rețeta

Ingrediente:

3 pâini Candeal de 700 de grame (din câteva zile care sunt lăsate în apă înmuiată cu sare, cu o seară înainte)

4 pahare cu ulei de trestie

6 capete de usturoi

1 Kilo de ardei verzi care nu mușcă

Elaborare:

Don Rafael lasă pâinea timp de trei zile, o taie cu tăietorul de delicatese, îmi spune că în orașul său o fac cu un aparat de ras. Lăsați pâinea să se înmoaie în apă și sare (faceți-o umezită) timp de 24 de ore.

Intr-un cazan Fuente de Cantos, special pentru pesmet, prajiti usturoiul si scoateti-i, apoi ardeii si scoateti-i si cand uleiul este foarte fierbinte adaugati painea. Cu răbdare infinită și multă pasiune, îl zdrobește cu o ustensilă pe care și-a făcut-o el însuși pentru a-și pregăti firimiturile din Extremadura.

---