Kombucha, un ceai antic sau un alt mod inutil
Consumul de kombucha, un ceai special fermentat, cu o colonie de bacterii și ciuperci hrănite cu zahăr, a devenit la modă. Care sunt presupusele beneficii ale acestui ceai pretins antic? Și daune?
Lumea hrănire nu cunoaște limite. Mai ales când vorbim despre „superalimente”, acele substanțe aproape magice capabile să vindece și să ofere tot ceea ce o dietă normală și sănătoasă nu poate. Cel puțin asta spun proprietățile sale incredibile (literalmente). Printre acestea, desigur, este și kombucha, un fel de ceai fermentat cu o anumită aromă de cidru și capacitatea de a vindeca un fel de afecțiuni. Cu toate acestea, după cum ne putem aștepta, tot ceea ce străluceste nu este aur. Ce este special la acest ceai?
„Puterea” fermentației
Prima dată când vedem borcanul cu kombucha, impresia nu este bună. Conține un lichid galben și o substanță gelatinoasă pe partea superioară, care nu prezintă un bun augur. Nu este suprinzator, acest lucru plutitor nu este altceva decât o mică colonie de ciuperci și bacterii.
Și ființele umane au dezvoltat o animozitate sănătoasă pentru lucrurile gelatinoase care arată așa. cu toate acestea, acesta este principalul factor al proprietăților presupuse benefice ale Kombucha. Pentru a afla mai multe despre această băutură, Hypertextual a contactat-o pe Marián García, doctor în farmacie și nutriționist, profesor la Universitatea Isabel I și autor al blogului Boticaria García.
Marián explică faptul că kombucha nu este altceva decât un ceai la care se adaugă zahăr și este fermentat cu un amestec de drojdii și bacterii, așa cum am spus. „În fermentație, acid lactic, alcool și multe alte bacterii vii, într-un proces oarecum similar cu ceea ce se întâmplă în fermentarea iaurtului ”, spune el.
Acest ceai este considerat extrem de benefic, intrând în categoria superalimentelor. „Popular, kombucha este inclus în acest lucru datorită prezenței bacteriilor vii că, în principiu, ar putea fi benefic pentru sănătate ”, explică el.
Să vorbim despre superalimente
„Dar personal”, continuă el, „termenul„ superalimente ”mi se pare o greșeală deoarece încurcă consumatorii. În cazul kombucha eticheta este mai puțin justificată dacă chiar se potrivește, de vreme ce nu există dovezi științifice ale beneficiilor atribuite acesteia ".
Înainte de a continua să vorbim despre ceai la modă, să facem o mică oprire tehnologică pentru a vorbi despre superalimente. Substanțele despre care se presupune că conțin o cantitate mare de anumite componente benefice se numesc astfel: „De obicei sunt alimente cu o densitate nutritivă ridicată cum ar fi semințe de quinoa, kale, chia. ".
"Dar de fapt nu conțin substanțe nutritive pe care nu le putem obține mâncând alte alimente"Spune nutriționistul. În general, s-ar putea spune că superalimentele nu există. Nu este vorba doar de compoziția nutrițională, ci din cauza modului în care corpul nostru gestionează nutrienții.
În general, este mult mai eficient și mai sănătos au o nutriție adecvată decât să ne bazăm sănătatea pe o componentă care promite multe dar lasă puține dovezi științifice. Și kombucha? De ce este considerat un superaliment? Îndeplinește ceva din ceea ce se presupune că oferă?