Sous vide cu somon la temperatură scăzută ambalat sub vid
Gătit la temperatură scăzută
Vă spunem toți pașii care trebuie urmați pentru a pregăti la masă o bucătărie spectaculoasă cu somon sub vid, somon, ambalat sub vid.
Gătit sous vide de somon este cel mai bun mod de preparare a somonului. Când gătim somonul la o temperatură scăzută ambalată sub vid obțineți o textură și o aromă pe care nu le puteți obține cu nicio altă tehnică de gătit.
Ingrediente
- Longe de somon, 2
- Sare
- Ardei (opțional
- Mărar (opțional)
Cum se face somon sous vide
1: Preîncălzim apa
Trebuie să ne încălziți apa la 50 ° C. Scopul nostru este ca centrul somonului este la 45ºC, și, deoarece este o temperatură foarte scăzută, o vom ridica puțin la 50 ° C pentru a ne asigura că o atingem într-un timp de gătit scăzut.
O putem face cu un Termocirculator tip Anova, ceea ce recomand cel mai mult, controlul manual cu un termometru, care este cea mai grea opțiune, deoarece trebuie să verificați constant, sau cu o plită cu inducție cu control al temperaturii.
2: Pregătim somonul
Trebuie să ne somon pachet vid Sau puneți-l într-o pungă cu fermoar potrivită pentru gătit, iar atunci când pregătiți somonul pentru a-l găti avem mai multe opțiuni, vă dau câteva (deși puteți inova). Cel mai important lucru pentru a găti somonul la o temperatură scăzută este că nu îndepărtați pielea.