Ketchup vs sos de roșii Gastronomie; Inc
ketchup este o sos care se găsește în prezent peste tot în lume, dar căutăm originea sa și s-ar putea să vă surprindă, istoria ketchup-ului începe în China ca urmare a unui sos numit ketsiap, un sos picant care a fost servit pentru a însoți peștele sau carnea (pe Insula Amoy) sau koechiap, care, potrivit RAE, înseamnă sos de pește murat. Ca o curiozitate, să spun că ketsiap nu avea roșie printre ingredientele sale.
ketchup comercial ceea ce știm cu toții a fost ideea lui Herny J. Heinz și prima pe care a comercializat-o a fost în 1876, când a venit cu adăugarea de roșii la sosul ketsiap. Un alt detaliu interesant este că recipientele din plastic reciclabile pentru ketchup au fost introduse pe piață în 1990, tot de Heinz.
Ketchup-ul este doar unul sos bazat rosie concentrata cu otet, zahar, condimente si sare, și a devenit sosul emblematic al Americii de Nord. În Spania, sosul de roșii prăjit este echivalentul său și cu aceste două sosuri vedem deja principiile dietei fiecărei țări, vom vorbi despre valorile lor nutritive, ketchup vs sos de roșii.
Wikipedia ne spune că principala diferență între sosul de ketchup și sosul de roșii este că acesta din urmă conține ulei, iar ketchupul nu, așa că sosul de roșii are mai multe grăsimi, dacă acestea sunt „bune sau rele” va depinde de producător.
Ketchupul conține mai mulți aditivi decât sosul de roșii și un conținut mai mare de zahăr, între 3 și 10% primul și între 0,2 și 2% al doilea. De asemenea, conține mai multă sare și mai multe calorii, deși fiind făcut din concentrat, ketchupul conține puțin mai multă roșie decât sos de roșii.