Kale kale Cum se introduce în dietă Aflați
Această verdeață de varză sau colier este foarte populară în nordul Spaniei, deși a câștigat o mai mare importanță în ultimii ani în alte zone în care consumul său nu a fost la fel de obișnuit. Și aici a avut un mare boom sub numele său englezesc, kale.
Aparține grupului de crucifere, cum ar fi varza de Bruxelles, broccoli, din care am făcut deja rețeta de broccoli cu vinaigrette sau conopidă, a cărei particularitate este conținutul de compuși ai sulfului, responsabil parțial pentru aroma sa și apreciat pentru că are un efect protector. celular.
Valoarea nutritivă a kale kale
Ca legumă cu frunze, este săracă în calorii și bogată în fibre. Consumat la prânz sau cină, contribuie la aportul zilnic recomandat de fibre, pe lângă faptul că este o alegere bună în dietele care vizează scăderea în greutate. Contribuie vitamina C, că, pe lângă funcțiile sale de vitamine, se dovedește a fi un puternic antioxidant, deși poate fi obținut doar atunci când este consumat crud într-o salată, deoarece este labil la căldură și se pierde la gătit. Este, de asemenea, o sursă bună de folați, importantă pentru formarea celulelor roșii din sânge și a materialului genetic, care îl fac un nutrient de o relevanță specială în perioada sarcinii.
La nivel mineral, potasiul și fosforul se remarcă, precum și calciul și fierul, deși acesta din urmă este sub forma „non-hemică”, o formă mai puțin disponibilă decât fierul din alimentele de origine animală. Un mediu acid îmbunătățește biodisponibilitatea acestuia, de aceea este recomandat să luați alimente bogate în acid ascorbic (vitamina C) sau alți acizi organici împreună cu alimente vegetale bogat în fier non-hemic și astfel promovează absorbția acestuia. Kale, la fel ca spanacul și alte legume, este bogat în carotenoizi, pigmenți galbeni, portocalii sau roșii, cu o mare acțiune antioxidantă împotriva oxidării celulare. Deși acești pigmenți, în cazul legumelor cu frunze verzi, sunt ascunși de clorofilă și, prin urmare, nu sunt percepuți cu ochiul liber.