Julio Basulto, dieta vegetariană, efectul talisman și alte aspecte; Ecocosmopolitanul
Aș vrea să am o fotografie cu întâlnirea mea cu Julio Basulto: la ora 21 într-un restaurant fast-food din Sants Estació, pe care nu-l voi numi. Dar promit: nici măcar nu am băut apă.
L-am văzut pe Julio Basulto pentru prima dată în instruire în alăptare de la FEDALMA ( Federația spaniolă a asociațiilor pro-alăptare), unde a ținut câteva discuții, dacă nu mă înșel, despre dieta vegetariana in timpul sarcinii si alaptarii. Este unul dintre acei oameni care nu uită datorită clarității ideilor sale și pentru că tot ceea ce spune este perfect argumentat și plin de bun simț. Deci a fost o referință în „lumea alăptării”. Acum, la vreo șapte ani după acele vremuri, Julio Basulto este unul dintre cei mai populari nutriționiști (serioși) din Spania.
Numără zeci de mii de adepți pe rețele (căutați-l ca @JulioBasulto_DN) și pagina sa de fan pe Facebook) și nu este un cadou, nu. Julio Basulto câștigă greu. Abia în luna octombrie 2016 a publicat 15 texte în diferite publicații și este autorul cărților Mănâncă și fugi (cu Juanjo Cáceres), din Gata cu dieta, Mă face să meargă Da Secretele oamenilor sănătoși. Contribuie în mod regulat la blogul Fii consumator si cu A mânca sau a nu mânca. De asemenea, din moment ce Eroski Consumer oferă sfaturi publicului larg, ceea ce pentru mine este aproape mai important decât restul.
Fără diete miraculoase, fără superalimente. numai alimentație sănătoasă și obiceiuri bune
Unul dintre textele care m-au făcut să redescopăr Basulto în ultimele luni vorbește despre alimente bune și alimente proaste. Pe de o parte, pur și simplu cele pe care ni le oferă natura. În partea întunecată, toți cei prelucrați cu excesul lor de sare, zahăr și grăsimi de calitate slabă, lider pe listă sunt „chipsuri”, băuturi răcoritoare, dulciuri precum produse de patiserie, produse de patiserie, prăjituri și chiar cereale rafinate.
Acum, deși știm: o dietă slabă este legată de multe boli, Basulto nu crede în alimentele minune, nici, în general, în suplimentele terapeutice sau medicina pe bază de plante. De fapt, la fel cum are mulți admiratori, el are și mulți detractori pentru pretențiile sale împotriva așa-numitelor terapii alternative, dar din moment ce acest blog este despre ecologie, eu nu merg pe această cale.
Să începem să discutăm cu el ....
L.E: Este clar că a mânca prost ne poate îmbolnăvi, dar ne putem vindeca mâncând bine?
J.B: Da, în unele cazuri, cum ar fi pe diabet de tip 2 sau unele niveluri de hipercolesterolemie. Dar, de fapt, acestea sunt condiții rezultate dintr-o dietă slabă, deci, mai degrabă decât vindecarea, ar trebui să spunem că eliminăm cauza bolii și echilibrul este restabilit. O alimentație corectă vă poate salva de multe tipuri de cancer (și asta este dovedit pe deplin), dar nu vă poate vindeca cancerul, și același lucru este valabil pentru aproape orice.
L.E: Nu crezi, o știm suficient de bine, în terapiile alternative, dar nici nu crezi în alimentele organice?
Este aceeași poziție oficială a Academiei Americane de Pediatrie (AAP), întrucât, așa cum susține această instituție, „s-a demonstrat că agricultura organică are un impact asupra mediului mai scăzut decât abordările convenționale”, dar „nu există studii umane bune efectuate care demonstrează în mod direct beneficii pentru sănătate sau pentru protecția bolilor ca urmare a consumului unei diete organice ".
Dar ceea ce mă îngrijorează este că cei care consumă alimente organice pot ajunge să neglijeze obiceiurile sănătoase (exerciții fizice, fumatul, consumul suficient de fructe și legume) deoarece consideră că mănâncă alimente „superioare”, de parcă ar fi avut un fel de talisman.
Fac un paragraf ecocosmopolit pentru a comenta asta problema valorii nutriționale a alimentelor ecologice este într-adevăr foarte controversată, ca atatea lucruri din viata asta. Eu, la fel ca Greenpeace, cred asta dacă sunt bune pentru mediu, pentru albine, pentru sol, pentru producătorii din mediul rural, cu siguranță sunt bune pentru oameni. Diferențele nutriționale, continuă să studiez, dar nu asta este ceea ce definește consumul meu. Și acum să ne întoarcem la Julio.