Josй Manuel Lуpez Nicolбs; Mă enervează faptul că știința este folosită pentru a înșela cetățeanul
Capabil să folosească un „gin-tonic” pentru a practica împreună cu studenții săi, acest biochimist se ridică în blogul său pentru a „vindeca toate alimentele și pentru a-și face miracolul cu nutricosmetica”.
Bilbao - El este „supărat” atât de mult încât știința este „folosită ca armă pentru a înșela publicul”, încât a creat blogul informativ Scientia pentru a o evita. În articolele sale, José Manuel López, profesor de biochimie și biologie moleculară la Universitatea din Murcia, demontează capcana și cartonul pe baza cunoștințelor.
Ce face un biochimist ca tine pe un blog ca Scientia?
-Ieșiți din turnul de fildeș în care transformăm uneori universitatea și ne apropiem puțin de societate.
Calul tău de lucru este înșelător publicitatea alimentară. Ne dau o mulțime de pisici pentru un iepure?
-Legenda spune că în lumea alimentelor funcționale, a suplimentelor alimentare sau a produselor cosmetice există cineva care nu ne înșeală, dar nu îl cunosc. Exemple? Infinitatea miracolelor nutricosmetice sau a alimentelor vindecă toate.
Ce nu ucide îngrășarea și, uneori, mult mai mult decât contul?
-Există multe lucruri care nu omoară și nu te îngrașă. Ceea ce se întâmplă este că există oameni hotărâți să-și îngrășeze contul pe baza confuziei noastre juridice folosind știința ca scuză. Modul de a înșela este clar: societatea are încredere în știință, dar are un nivel științific scăzut. Ei bine, haideți să deghizăm pseudostiința ca știință și îl vom înșela pe cetățean.
Nu sunteți conștienți de zahărul dintr-o băutură răcoritoare până nu îl vedeți într-o pungă. Ne lovim cu piciorul pompe reale de glucoză?
-Consumul abuziv de zahăr este una dintre marile amenințări ale secolului XXI. OMS tocmai a spus că reducerea zahărului zilnic la 25 de grame este un mare beneficiu. Există băuturi zaharoase cu peste 70 de grame.
Băuturile energizante dau aripi sau poți ajunge să te prăbușești?
-Sanitar sunt o bombă și trebuie să le reglementăm urgent compoziția și publicitatea. Cum este posibil ca un copil să cumpere o băutură energizantă? Există țări care încep să acționeze. Spania nu este una dintre ele, preferăm să zburăm fără aripi și să fim una dintre țările cu cea mai mare obezitate infantilă.
Scad colesterolul, previn osteoporoza și luptă împotriva constipației. Nu știți dacă ați cumpărat un iaurt sau un medicament.
-Lumea alimentelor funcționale este o minciună minunată pentru care nu numai industria este responsabilă, ci și legislatorii, administrațiile, mass-media, asociațiile profesionale, unii oameni de știință și chiar lipsa bunului simț a consumatorului.