José María Ordovás „Putem și trebuie să întărim sistemul imunitar cu ceea ce mâncăm”
Expertul în nutriție și genomică, José María Ordovás, dezvăluie importanța nutriției pentru întărirea sistemului imunitar împotriva amenințării pandemiei
José María Ordovás (Zaragoza, 1956) este un pionier în studiul relația dintre nutriție, genetică și sănătate. Conduce Laboratorul de Nutriție și Genomică de la Universitatea Tufts, din Boston (unde locuiește); De asemenea, este cercetător principal la IMDEA Food și prezidează în prezent grupul științific care consiliază Ministerul Științei și Inovării pentru Covid-19.
El tocmai a participat la al IV-lea Congres Național Virtual de Nutriție, Alimentație și Dietetică, FESNAD 2020, care va avea loc în perioada 3-6 noiembrie la Zaragoza, cu o prezentare revelatoare: „Nutriția de precizie, pilonul nutriției viitoare” în cea care a influențat importanța alimentelor
ca factor de protecție împotriva amenințării pandemiei.
În ce măsură este importantă nutriția pentru a face față Covid?
Nutriția este esențială pentru sănătate, înainte, în timpul și după Covid. Va fi întotdeauna. O realitate cu care a trebuit să ne confruntăm în acest timp este să observăm ce tip de pacienți ajung în terapie intensivă sau chiar mor. Și adevărul este că, pe lângă factorul „vârstă”, ne-am găsit cu o populație în care diabet, hipertensiune, obezitate. Tot ceea ce numim comorbidități strâns legate de nutriție. Deci, putem spune că „o alimentație bună” ne va împiedica să ne infectăm? Poate că nu, asta va depinde de activitățile și obiceiurile noastre. Dar ceea ce putem spune cu siguranță este că o alimentație bună ne va pregăti mult mai bine pentru a face față problemelor asociate cu Covid-19, astfel încât să experimentăm simptome mai puțin grave în caz de contagiune.
Dacă ne îmbunătățim starea de sănătate și prevenim aceste boli, am avea o călătorie mai lungă atunci când vine vorba de a afla cum să depășim cele mai proaste rezultate ale Covid-19
Dar unele concepte precum „alimentație bună” sau „a mânca sănătos” sau chiar „a mânca sănătos” înseamnă lucruri diferite între ele...
Da, de fapt aceasta este una dintre cheile pe care se află nutriție de precizie. Nu doar populația generală este confuză cu privire la ceea ce este „alimentația bună” și la ce nu. Deși există ghiduri dietetice (ceea ce numim „o mărime se potrivește tuturor” sau aceeași dimensiune pentru toți), este adevărat că atunci când facem o recenzie istorică vedem că diabetul, obezitatea și bolile cardiovasculare continuă să crească. Deci, ce se întâmplă? Ceva este greșit. Pe de o parte, oferim o comunicare care nu implică publicul și, pe de altă parte, probabil că nu se dau recomandările adecvate. Când am intervievat principalii experți în nutriție din lume și le-am cerut să evalueze alimentele între bune și rele, nu a existat niciun acord.
80% din populație este confuză cu privire la ceea ce a alimentatie buna. Este o problemă serioasă și trebuie să o abordăm încercând să înțelegem ce este „alimentația bună” și trecând la cel mai potrivit tipar de dietă, nu numai pe baza genelor, ci și pe mediu, obiceiuri, localizare geografică și situație socială și economică. . Aceasta este sarcina cercetării nutriționale de precizie. Prin urmare, ceea ce avem nevoie este să aducem nutriția în acel domeniu de precizie care include, printre altele, noi tehnologii de laborator și de prelucrare a datelor.
Nutriția se schimbă deoarece nu am avut stâlpi de precizie. Ne amintim încă acele vremuri în care ouăle, cafeaua, peștele gras sau chiar uleiul de măsline au fost interzise.
„Îmbunătățirea microbiotei prin nutriție pentru creșterea imunității poate reduce la minimum impactul Covid-19”
Este posibil să consolidați sistemul imunitar prin nutriție
Desigur. Toate sistemele pot fi consolidate prin nutriție, inclusiv sistemul imunitar. Dar dacă următoarea întrebare pe care o veți pune-o este cum să mă întăresc, acestea sunt cuvinte mari. Bineînțeles, trebuie să știm mai întâi de unde începe individul. Dacă vorbim, de exemplu, despre un bătrân care se află într-o reședință, care are o mobilitate redusă și care iese cu greu la soare, aș spune că deficiențele sale de vitamine, în special lipsa vitaminei D, ar trebui tratate astfel că poate face față atacului unui virus într-o stare mai bună.