La masă cu el; Fiul Cerului, cum au mâncat împărații din China
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.
De S.C.
Pentru împărat, viața din Orașul Interzis nu era atât de opulentă pe cât ne-am putea imagina. În timp ce fiecare dinastie care stătea pe tronul chinez a susținut că împăratul este reprezentantul pământesc al Raiului, împăratul nu se răsfăța în mod obișnuit cu mese luxoase. Dimpotrivă, dieta lor era echilibrată și surprinzător de simplă. Împărații dinastiei Ming și Qing au mâncat după același principiu: dieta să fie sănătoasă.
Bucătăria imperială era formată din trei părți: bucătăria principală, ceainicul și brutăria. Fiecare avea un bucătar și cinci bucătari, un supraveghetor și un contabil care procurau și urmăreau aprovizionarea. Meniurile purtau întotdeauna numele bucătarului, astfel încât felurile de mâncare să poată fi rearanjate cu ușurință, iar vinovații erau identificați dacă se întâmpla ceva suspect, deși nu erau delicatese mari: felurile de mâncare servite Fiului Cerului și Domnului celor Mii Ani ( titlurile împăratului) erau în esență versiuni sofisticate ale alimentelor care se bucurau în mod tradițional de oamenii de rând.
„Cea mai mare somptuozitate și fast, cu consecința risipă de efort, bani și materiale, a fost produsă la mese”, a scris ultimul împărat., Pu Yi (1906-1967). „A existat chiar o terminologie specială care a fost folosită pe masa imperială. A nu-l folosi corect era un fel de sacrilegiu foarte rău și care fusese aspru pedepsit în alte vremuri. De exemplu, mâncarea nu a fost numită mâncare, ci „alimente”. A le servi a însemnat ‘a oferi hrana’, iar bucătăria a fost numită ‘camera hranei’ ”.
Împărații Qing și-au făcut obiceiul să mănânce singuri, cu excepția unor ceremonii speciale, fără măcar plăcerea familiei pentru companie. Deși împăratul Qianlong uneori ar invita o consoartă la cină, protocolul a dictat că toți oamenii, cu excepția unei împărătese vedete, trebuiau să fie în prezența împăratului. Potrivit documentelor din 8 iunie 1789, Qianlong a luat micul dejun în sala Yihong la o masă de lac unde i s-au servit mai mult de o duzină de feluri de mâncare, inclusiv un stup de vânat cu cuib de pasăre, rață friptă și carne de vită friptă.
Dieta împăratului consta în principal din carne de porc, miel, carne de vânat, carne de pasăre, legume, prăjituri și murături, deși carnea de vită era interzisă în palat, deoarece era considerat un păcat să consumi animale care erau fiare de povară. Bucătăria imperială a ajustat și dieta împăratului în funcție de sezon: mâncăruri ușoare erau servite vara, cu mese mai grele și mai hrănitoare iarna. Meniurile au fost pregătite în prealabil și prezentate unui oficial de înaltă instanță însărcinat cu aprobarea lor.