José María Ordovás Muñoz Se sperie să știm că o mare parte a destinului nostru se află în gene - Jurnal

--De un an mi-au spus să merg la un specialist din cauza supraponderalității mele. A începe să vorbești cu tine este un lux.

--(Râde) Ei bine, nu-mi dădusem seama de greutatea lui! Dar nu sunt un expert în acest domeniu. Sunt dedicat să acționez în culise, să investighez, să găsesc bazele științifice care sunt apoi folosite pentru aceasta.

--Îmi amintesc că a fost numit „Apostolul Dietei Mediteraneene” în SUA. Acum, el este „marele preot al nutrigenomicii”.

--La mine predomină mai mult „preotul nutrigenomicii”. De fapt, cunoașterea dietei mediteraneene în SUA a fost făcută de maestrul Grande Covián. Cred că aceste nume sunt rodul afecțiunii din momentul în care viața mea din 1990 s-a ciocnit, plăcut, cu Córdoba și sfera sa de cercetători.

--Rezumați la neinițiați ce este Nutrigenomica.

--Este complicat. Îmi amintesc titlul care a folosit o publicație pentru a o explica: „Mănâncă așa cum comandă genele”.

--Cu câteva luni în urmă, el a spus că în cinci ani cercetarea genetică va permite realizarea unor diete individualizate, lucru care va fi comercializat și prelungit în decurs de un deceniu.

--A pune timp în această cercetare este foarte dificil. Adevărul este că oamenii învață din ce în ce mai multe despre această știință, care a început cu studiile pe care le-am făcut despre genetică, dietă și boli cardiovasculare în 1986. Acum: comercializați teste genetice pentru a recomanda alimente. Se va face, dar deocamdată nu.

--Aceasta este o altă întrebare: banii care vor muta rezultatele investigațiilor dvs.

--Astăzi, nu mult. Un lucru este costul și altul ceea ce se primește de la teste. Puteți cheltui orice doriți pentru teste, dar se aplică cazului dvs.? Cunoștințele științifice pentru tratamente sunt încă o chestiune de mult timp.

--Care credeți că este cel mai rău mit din nutriție?

--Au fost multe. Îmi amintesc ce s-a întâmplat cu margarina cu ani în urmă, care a fost recomandat pentru a înlocui untul. Se părea că acesta era un panaceu și datele spuneau că margarina era mai rea decât untul. Douăzeci de ani ne-a trebuit să-i convingem pe toți de ceea ce se întâmplă. Un alt caz au fost dietele fără grăsimi, care s-au dovedit ineficiente.