José Andrés «Pentru mine iadul nu este în stare să mănânc o bucată de empanada»
Celebrul bucătar, care a vizitat A Coruña într-o călătorie în vârtej pentru a vedea munca pe care ONG-ul său World Central Kitchen o face în oraș, se udă de toate întrebările. După cum spune, de asemenea, că îi place să se scufunde în apele din Rías Baixas. Am vorbit cu el despre Galiția, munca sa umanitară și protestele din Statele Unite. Apa merge! în acest interviu pe care am vrut să-l facem mult timp
De parcă nu ar fi fost unul dintre cei mai prestigioși bucătari din Statele Unite, José Ramón Andrés Puerta (Mieres, 1969), mai cunoscut de bucătarul José Andrés, răspunde chemării noastre în timp ce merge să mănânce la celebrul local A pulpeira de Melide din A Coruña. A fost o călătorie maraton, dar spune că pleacă cu un "gust foarte bun în gură". De îndată ce începe această discuție prietenoasă, care pare mai mult decât un interviu, puteți vedea că José Andrés Este un tip transparent, ușor, un muncitor neobosit și un iubitor de lucruri simple, care încă nu și-a pierdut accentul asturian. Se ude la toate întrebările, pentru că așa cum se spune una dintre marile sale plăceri în scufundări și scufundări prin Rías Baixas în căutarea celebrelor sticle ale prietenului său Raúl Pérez. Dar omul nu trăiește numai din apă. Și recunoaște asta bucurați-vă de niște stridii bune din estuar. Dar De asemenea, se uda când vorbește despre Statele Unite și Trump. Apa merge! în acest interviu pe care am vrut să-l facem mult timp.
—Cum a fost vizita în A Coruña?
- Este o călătorie cu vârtej. Mi-ar plăcea să vin aici și să stau câteva zile. Munca mea a fost ceea ce am făcut în această pandemie. Am avut onoarea de a participa în Spania cu World Kitchen Central, ONG-ul meu și am văzut A Coruña foarte bine, munca pe care o face Cocina Económica este impresionantă. În plus, este una dintre bucătăriile economice pe care am văzut-o cu cea mai mare demnitate în această activitate umanitară, care hrănește pe cei flămânzi. Cu acel restaurant într-o zonă nobilă din A Coruña și într-un mod atât de frumos, cu servicii de spălătorie, dușuri. L-am întâlnit pe domnul Jacinto, președintele și, de asemenea, minunat toată echipa, bucătarii. E foarte dragut. Mă umple de mândrie să știu că am reușit să colaborăm. De asemenea, am distribuit alimente în diverse locuri cu Remar, suntem și cu ei la Madrid și este incredibil, și munca pe care Remar o face. Și o serie de alte organizații mai mari sau mai mici.
"Dar ai putea trăi confortabil fără să-ți dai seama chiar de nevoia oamenilor, de ce o faci?"?
—Sunt milioane de oameni care fac această muncă și sunt adevărați eroi invizibili. Din păcate, acestea nu sunt urmate de camere de televiziune. Și ceea ce îmi îndeplinește este să am întâlnit atât de mulți oameni care au dat atât de mult pentru a ajuta și care fac o treabă esențială, deoarece lumea nu ar funcționa fără ei, chiar dacă nu o recunosc. De ce o fac? Pentru că și ei sunt acolo. Încerc să fiu puțin vocea celorlalți oameni cărora nu li se oferă posibilitatea de a vorbi. Încerc să fiu reflexul tuturor și să le povestesc.
- Și ce părere aveți despre gastronomia noastră?
—Dacă nu ar fi fost asturian, sunt sigur că ar fi galiciană. Evident, îmi place produsul estuarelor lor. Este incomparabil, iar livada care este aici, care nu este puțină, tocanele, sărbătorile populare întotdeauna în jurul gastronomiei. Tot.