Jerez și sănătatea
Sherry
Studii științifice recente se alătură tradiției populare care atribuie proprietăți de vindecare aportului moderat de sherry
Redactare/Jerez 15 octombrie 2009 - 01: 00h
'Suntem ceea ce mâncăm'. Chiar înțelegând această expresie străveche într-un sens larg și, prin urmare, acceptând că spiritul nostru trebuie să se hrănească și pe baza lecturii, a artelor și a divertismentului, nimeni nu este conștient că există o îngrijorare tot mai mare cu privire la produsele pe care le consumăm. sau băutură- și efectele sale pe termen lung asupra corpului și bunăstării noastre. Există o conștientizare din ce în ce mai mare că dieta noastră trebuie să fie guvernată de criterii de echilibru, combinând plăcerile gastronomice cu nevoile fiziologice ale corpului nostru.
În acest context, dieta mediteraneană este una dintre cele mai mari redescoperiri ale culturii occidentale. Consumul de produse precum ulei de măsline, paste și orez, legume, leguminoase și fructe; de puțină carne și mult pește; utilizarea tehnicilor culinare în care predomină utilizarea usturoiului și condimentelor precum oregano. și bineînțeles utilizarea moderată a vinului. O dietă în care beneficiile nutriționale ale alimentelor sunt combinate cu o întreagă filosofie a artei de a trăi.
Vinul, ca parte integrantă a acestui tip de dietă, nu este străin de acest fenomen de îngrijorare și apreciere a „ceea ce este sănătos”. În ultimii ani, am asistat la verificarea științifică a ceea ce era deja cunoscut în general în țările și regiunile producătoare: acel vin, acel produs la fel de vechi ca civilizația noastră și la fel de bogat în tipuri și nuanțe ca propria noastră cultură, arată bine. Și nu numai din punct de vedere -important- psihosomatic; dar, în plus, consumat cu moderație, oferă și beneficii concrete și măsurabile asupra aspectelor specifice sănătății noastre.
„Dacă penicilina vindecă bolnavii, Jerez învie morții”, a scris miticul câștigător al Premiului Nobel Alexander Fleming, inventatorul penicilinei, pe o cizmă de la o cramă din Jerez. La fel, proverbul spaniol este plin de fraze care fac aluzie la efectele sănătoase verificate ale consumului de vinuri Sherry, ceva ferm ancorat în înțelepciunea populară. Nu degeaba, Sherry era deja apreciat în Europa modernă pentru proprietățile sale terapeutice și antiseptice, fiind chiar folosit în lupta împotriva ciumei devastatoare.