Jap; n, nebun după dieta Soria
Pentru al doilea an, un grup de studenți în nutriție de la Universitatea Femeilor Baika din Osaka (Japonia), a vizitat Soria pentru a absorbi particularitățile dietei mediteraneene din provincie. Juan Manuel Ruiz Liso, directorul FCCR, a arătat că este ignifug ca profesor și ca gazdă.
Deși Soria se obișnuiește cu prezența, într-o măsură mai mare, a turiștilor străini pe străzile sale, imaginea unui grup mare de japoneze însoțite de un bărbat occidental cu părul gri continuă să trezească interesul tuturor.
În februarie, imaginea a fost repetată pentru al doilea an consecutiv, Universitatea pentru femei Baika, Osaka (Japonia), a decis că Soria este locul perfect pentru a finaliza instruirea studenților săi de la Facultatea de Nutriție datorită colaborării Fundația Științifică Caja Rural de Soria (FCCR) și directorul său incombustibil Juan Manuel Ruiz Liso.
Este o călătorie de studiu la care au participat 21 de studenți, trei profesori și un traducător, iar obiectivul este nimeni altul decât să cunoască modelul pe care Soria îl aduce dieta mediteraneana (DM).
În căutarea unei diete bune
Japonezii au cea mai mare speranță de viață din lume, cu o medie de 83,84 ani. Deși longevitatea, sănătatea și fericirea japonezilor sunt rezultatul unei combinații de factori multipli, numeroase studii au identificat drept pilon fundamental dieta pe care au urmat-o în țara soarelui răsărit de secole. Aceasta se bazează pe un consum ridicat de pește, cereale integrale, legume, tofu și kombu.
Acest stil de viață este amenințat în prezent de globalizare deoarece, potrivit directorului Fundației Științifice Caja Rural de Soria, Juan Manuel Ruiz Liso, „în Japonia sunt foarte îngrijorați de proliferarea restaurantelor de tip fast-food pe care deja le știm aici. Hamburgerii sunt ieftini, publicitatea atrage atenția și generează dependenți în întreaga lume ”. În acest fel, hipertensiunea, diabetul, obezitatea și excesul de greutate (boli din prima lume) încep să amenințe sănătatea fierului japonez.
La Facultatea de Nutriție a Universității Femeilor Baika, cu decanul său Shoko Higashiyotsuyanagi În frunte, au propus să combată acest lucru căutând aliați internaționali și cea mai bună pe care au găsit-o este dieta mediteraneană, foarte asemănătoare ca caracteristică cu dieta Washoku (tradiționala japoneză).
În această căutare, soarta (sau poate într-o măsură mai mare o treabă bine făcută), a dorit ca Shoko Higashiyotsuyanagi și Juan Manuel Ruiz Liso să se întâlnească și de atunci alianța japoneză-Soria a fost fermă și promițătoare. În plus, trebuie amintit că provincia este o comunitate emblematică a DM a UNESCO.