Italia (Toscana) sushi Chianti sau; Steak Tartar; Dario Cecchini de Jamie Oliver Speed

Jamie Oliver în cartea sa "Bucătăria italiană a lui Jamie”Vorbește despre acest bine-cunoscut măcelar (pagina 15) și despre Chianti Sushi ca: o versiune toscană a„ Steak Tartare ”, ceva mai proaspăt, foarte gustos și cel mai ușor din lume.

Dario Cecchini, unul dintre cei mai renumiți măcelari din Italia știe ce să ofere clienților săi. În „Mancellería” pregătește carne pentru restaurante din toată Italia, „Prefumo de Chianti”, cârnați și degustări pentru clienții săi, printre multe alte lucruri.

Ingrediente:
500gr de fesă de cea mai bună calitate sau carne din sfert - Am cumpărat un filet de vită bun-.
Sare de mare bună
Ardei proaspăt măcinat
1 ardei iute uscat, tocat
pielea de 1 portocală rasă
o mână de maghiran proaspăt sau ceva oregano
sucul de 1 lămâie
Ulei de măsline extra virgin

pregătire:
1.- Curățați carnea de nervi și tăiați-o. Bateți buzduganul pentru al lăsa să se înmoaie, faceți-l până când este ca carnea tocată sau puneți-l în TMX și dați-i câteva lovituri de Turbo cu paharul închis sau tăiați-l foarte subțire cu un cuțit ascuțit.
2.- Adăugați la paharul curat și gol al TMX un vârf de sare, piper și ardei iute, jumătate din coaja de portocală și maghiran sau oregano și se macină 10 secunde la viteza 5-7. Se toarnă peste carne și se continuă piure, astfel încât să se integreze bine și să amestece toate aromele. Încercați punctul de sare. Scoateți-l pe o tavă. (puteți amesteca carnea 10 secunde în viteză progresivă).
3.- Odată ce carnea este gata pe tavă, se toarnă suc de lamaie proaspat stors si un strop din cel mai bun ulei pe care il aveti, mereu extra virgin. Decorează cu restul de coajă de portocală și însoțește-l cu bețișoare, așa cum face Cecchini.

---