Istoria nutriției și dieteticii (I) De la origine până în Evul Mediu; Besfor
Cunoașterea originilor nutriției și dieteticii ca discipline științifice, ne permite să cunoaștem principiile fundamentale care fac parte din procesul de prevenire a bolilor, care de-a lungul istoriei au oferit contribuții importante legate de sănătate. Aceste contribuții au stat la baza dezvoltării nutriției ca disciplină științifică a secolului XXI.
Atât nutriția, cât și dietetica sunt strâns legate, cu toate acestea, originile lor se întorc la două evoluții istorice diferite. Dietetica își începe originile în Grecia antică cu studiile medicinii. În timp ce nutriția a fost consolidată ca disciplină științifică la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Aplicarea metodei științifice, care a condus la o dominare din ce în ce mai eficientă a naturii în primii ani de dietetică, ani mai târziu a oferit conceptele pure din disciplina nutriției.
Grecia: începuturile
Multă vreme, s-a crezut că corpul uman este format din patru elemente fundamentale: apă, aer, pământ și foc, a căror proporție a format umorile, substanțe organice lichide care sunt produse în organism din alimente. Dezechilibrul acestora a dat naștere la ceea ce era cunoscut sub numele de proastă dispoziție sau boală. Acesta este modul în care, în căutarea menținerii acestui echilibru, a fost examinat pentru a ajusta mesele la o dietă adecvată pentru a evita bolile.
În acest timp, doi mari gânditori se remarcă:
Aristotel
Avea cunoștințe semnificative despre boli și dietă, aprecia foarte mult importanța unei nutriții adecvate, indicând dietetica necesară pentru controlul bolii și menținerea echilibrului biologic al sănătății. Căutarea cauzelor, care a atribuit prezența sănătății sau a bolii, i-a permis să facă un pas destul de reușit, în contribuția cunoașterii cauzelor primare.
Hipocrate
El a dezvoltat numeroase teorii despre funcționarea corpului uman, pe baza elementelor și a umorilor, a descris sănătatea ca o stare în care exista un echilibru adecvat între umori. În lucrarea sa EL Corpus Hippocraticum, axa centrală a tratamentului dietetic a fost realizarea echilibru între exerciții, mâncare și băutură. Contribuția medicinei hipocratice în nutriție s-a bazat pe efortul metodic și sistematic de realizare a condiției unei științe bazate pe principii și obiective, cu o percepție minuțioasă a realității, căutarea explicației fenomenelor și a relațiilor de cauzalitate.