Isomalt ce este, beneficiu și rău, conținut caloric, folosiți în bucătărie pentru a decora prăjituri

Conținutul articolului

  • Îndulcitor izomalt
  • Din ce sunt facuti
  • Proprietăți
  • Beneficiu și rău
  • Cum se lucrează cu izomalt
  • Bijuterii Isomalt

Mulți au văzut prăjituri și alte articole de cofetărie cu elemente decorative uimitoare - bucle, fluturi fără greutate, inimi, bile minunate. Este greu de crezut că toate acestea sunt făcute dintr-un produs consumabil. Ce este izomaltul? Acest material reciclabil, care nu numai că aduce plăcere estetică sub formă de decor comestibil, dar are și proprietăți utile.

Îndulcitor izomalt

Denumirea științifică isomalt (sau palatinită) a apărut la sfârșitul anilor 50 ai secolului XX. S-au obținut carbohidrați cu conținut scăzut de calorii ca produs secundar al producției. După gust, seamănă cu zaharoza obișnuită și, prin toate semnele externe, nu se poate distinge de zahăr, familiar tuturor. Isomaltul este un produs vegetal care este prezent în compoziția stufului, sfeclei, făcându-l complet sigur pentru oameni.

Până în 1990, îndulcitorul a fost recunoscut oficial ca fiind sigur, iar în Statele Unite produsul a fost permis să fie consumat în orice cantitate. La scurt timp după aceea, oamenii de știință americani s-au alăturat Europei: Comitetul mixt al experților OMS pentru aditivi alimentari și Comitetul științific CEE pentru alimente au confirmat siguranța lor. De atunci, utilizarea sa pe scară largă în industria alimentară și farmaceutică a început în multe țări. Pe rafturile magazinelor au apărut gumă de mestecat, ciocolată sau alte dulciuri cu acest îndulcitor.

Din ce sunt facuti

Un îndulcitor vegetal se face sub formă de cristale albe sau granule. Produsul final este o nouă generație, carbohidrați cu conținut scăzut de calorii și inodor, cu gust dulce. Isomaltul este foarte solubil în apă. Acest produs se obține chiar și acasă prin izolarea zaharozei din ingrediente naturale:

  • Miere;
  • sfeclă de zahăr;
  • baston;
  • amidon.

Proprietăți

Îndulcitorul E953 este clasificat ca un îndulcitor natural care este sigur pentru oameni. Are mult gust de zaharoză, dar nu atât de dulce, așa că va trebui să adăugați de două ori mai mult produs pentru a adăuga dulceață vasului. Datorită faptului că acest îndulcitor este slab absorbit de pereții intestinali, este permisă utilizarea acestuia în diabet. Isomaltul este sărac în calorii. Conținutul caloric este de 240 de unități la 100 g.

beneficiu

Beneficiu și rău

Popularitatea pe scară largă a izomaltului ascunde principalele motive - acestea sunt proprietățile benefice pe care le oferă acest produs:

  • Isomaltul este creat din produse naturale, în timp ce are un gust dulce plăcut. Poate fi folosit în siguranță în loc de zahăr pentru a îndulci ceaiul sau cafeaua, unele feluri de mâncare.
  • Isomaltul este sigur pentru dinți, nu contribuie la dezvoltarea cariilor, reface smalțul dinților.
  • Produsul dietetic este utilizat pentru saturație. Prin urmare, bomboanele prăjite sau izomaltul vor ajuta la eliminarea foametei, cum ar fi fibrele vegetale.
  • Sarac in calorii.
  • Poate fi consumat cu diabet.