Invazia caloriilor EL PAÍS Semanal

Borges a spus-o, ca întotdeauna, mai bine: „Mi se pare că Buenos Aires a început:/îl judec la fel de etern ca apa și aerul”. Buenos Aires, aici - încă o dată - este interschimbabil: ceea ce contează este să vorbim despre acele lucruri care par să nu fi început niciodată. Lucruri banale, lucruri care sunt peste tot, lucruri care par să fi fost dintotdeauna. Și totuși nu: totul are un început - și de multe ori acel început este mai aproape decât pare.

Trăim într-un timp măsurat: totul poate fi tradus în cifre, mărimi. Există din ce în ce mai mulți gigaocteți, din ce în ce mai puțini euro, din ce în ce mai puține calorii: oscilația caloriilor este una dintre marile teme ale vremii. Cu o sută de ani în urmă, însă, nimeni nu auzise de ele.

Fuseseră inventate, în secolul al XIX-lea, de oamenii de știință pentru a calcula puterea energetică a alimentelor din laboratoarele lor, dar au fost popularizate doar de o femeie americană care, în 1918, a profitat, ca atâția alții, că bărbații ei au plecat să se omoare reciproc.câmpii din Franța. Războaiele sunt de obicei utile în funcție de ce lucruri.

Peters cântărea 200 de kilograme când a decis să aplice logica învățată în laboratoare: să nu ofere corpului mai multă energie decât ar putea consuma.

Lulu Hunt Peters a fost unul dintre cei mii de medici - mai puțin de 3% din total - care practica în țara ei în acele zile și își căuta spațiul. A trăit și a lucrat în Los Angeles, California, în mijlocul acestei noi prosperități. Până atunci, într-o lume în care a mânca era noroc, a mânca mult era o avere pură, iar a fi gras avea succes. Dar America a schimbat modul: acolo, atunci, mâncarea nu mai era un miracol, ci un obicei, iar îngrășarea a devenit o amenințare. Moda a aprobat-o: acum femeile trebuiau să fie slabe, agile, ușoare.

---