Întrebări frecvente despre planta de stevia
Stevia pentru gatit si patiserie ?
Punctul de topire al steviosidei este de 198 ° C. Poate fi utilizat în majoritatea brutăriilor. Este compatibil cu produsele lactate și acizii din fructe. Este stabil la pH, nu se gătește înnegrit și, prin urmare, are multe aplicații în produsele alimentare. Personal, am încercat să realizăm prăjituri, produse de patiserie și prăjituri fără nicio problemă și fără postgust.
Pentru început, se recomandă utilizarea steviei în masă în următoarele doze:
1 gr de stevia sucrevia = 150/200 gr zahăr alb
Este mai bine să-l utilizați în pulbere sau lichid.
Stevia și diabetul
Dacă sunteți diabetic, sunteți obișnuiți să folosiți o mulțime de îndulcitori artificiali, în special aspartam.
Mai multe studii clinice au arătat că stevia crește toleranța la glucoză și scade nivelul glicemiei. Datele despre animale și in vitro indică faptul că componentele steviei ar putea acționa direct asupra pancreasului pentru a stimula producția de insulină, dar și pentru a reduce absorbția intestinală a zaharurilor sau pentru a crește sensibilitatea la insulină și funcțiile metabolice ale ficatului și mușchii scheletici.
Steviozidul nu este absorbit din intestin și nu este metabolizat de enzime în tractul gastro-intestinal., ca zahărul.
Un studiu realizat de Chan et al. (2000) cu voluntari umani au arătat că pParametrii biochimici ai sângelui nu au fost afectați de absorbția a 250 mg de stevia de trei ori pe zi timp de un an. Stevia sau steviosida este o soluție 100% naturală pentru diabetici ca înlocuitor al zahărului.
Este recomandat să începeți să luați stevia cu băuturi precum cafea, ceai sau altele. Deci, dacă vă simțiți încrezător, acesta poate fi utilizat și în alte produse de zi cu zi.
Desigur, este recomandabil să discutați mai întâi cu medicul dumneavoastră.