Într-adevăr. Cine a inventat Kebab-ul?
origini
Mulți indică turcul Memhet Aygun, dar se pare că povestea este alta
În lumea științei există multe speculații cu privire la originile inteligenței speciei noastre. Dar, potrivit unui grup de cercetători de la Universitatea Hadvard, este foarte probabil că gătitul cu foc este printre episoade care a contribuit cel mai mult la dezvoltare: a permis strămoșilor noștri să-și extindă dieta și să extragă mai multe calorii din alimente, ceea ce a mărit creierul nostru.
Învățarea de a găti carne a jucat, de asemenea, un rol important. În timp ce omul de știință Fred Previc spune că utilizarea sa a crescut activitatea dopaminergică, care ar fi putut fi crucială pentru evoluția inteligenței umane, alții precum antropologul Leslie Aiello susțin că trebuie să mâncăm carne pentru a facilita dezvoltarea creierului.
Vegetarienii pot fi dezamăgiți de aceste teorii, dar iubitorilor de carne le place cu siguranță. Și ce modalitate mai de bază este să-l gătești decât să-l prăjești pe un băț deasupra unui aragaz ca. în cazul kebabului?
Când ne gândim la acest fel de mâncare, prieten fidel al petrecerii de noapte, probabil primul lucru care ne vine în minte este imaginea unui cilindru mare de carne care arată ca un picior de elefant care se rotește încet pe un grătar. Rolul bucătarului este destul de simplu: el trebuie doar să lamineze carnea pentru a face un sandviș de pâine plat, împreună cu puțină salată. Dar, deși această imagine a kebabului - o masă rapidă, ieftină și calorică, care conțin în medie 1.000 de calorii, potrivit unui studiu științific efectuat în Regatul Unit - este cel mai evident din Europa, în realitate reprezintă doar un singur stil de preparare a acestui fel de mâncare: cel al „döner”, sau literal „rotativ” ".
Dincolo de donator.
De fapt cuvântul kebab este mult mai vechi. Potrivit etimologului turc, Sevan Nișanyan, acesta derivă din cuvântul persan kabab, ceea ce înseamnă a prăji sau a kbabā, ceea ce în aramaică înseamnă a prăji sau a arde. Prima sa mențiune scrisă ca tip de mâncare a fost în 1377, în opera literară Kyssa-i Yusuf. Între timp, dicționarul American Heritage indică, de asemenea, o origine în ipotetica limbă protoafro-asiatică preistorică, cea a cuvântului kab, ardeți sau grătiți.
Câinii de foc
O săpătură efectuată de arheologul Christos Douma în Santorini, Grecia, a dus la descoperirea „câinilor de foc”, plăci ceramice acoperite de două sculpturi care amintesc de un câine care erau folosite pentru a găti frigarui de carne la foc. Oxigenul curgea prin găurile din baza plăcii pentru a menține cărbunii aprinși. „Câinii de foc”, deși datează din secolul al XVII-lea î.Hr., reprezintă o metodă de gătit a cărnii care există și astăzi în Turcia.
Cum s-a născut?
Se spune că shish kebab S-a născut când militarii triburilor turcești au invadat Anatolia. Ei au folosit săbiile lor prăjind carne peste focul deschis în timp ce se împingeau spre vest în Marea Mediterană din țările lor natale din Asia Centrală.