Intoxicație alimentară; Dieta mediteraneană, ulei de măsline extravirgin și Sănătate
RECOMANDĂRI
Dacă bănuiți că ați fost otrăvit, apelați imediat Centrul de otrăvuri local. Aceste centre sunt deschise 24 de ore pe zi și oferă informații actualizate cu privire la tratamentul care trebuie urmat. Este convenabil să aveți întotdeauna la îndemână numărul de telefon al centrului sau să îl înregistrați în apelarea automată a telefonului.
La primul semn de otrăvire, protejați-vă sistemul imunitar luând șase tablete de cărbune activat (consultați Farmaciile). Aceste tablete trebuie păstrate întotdeauna acasă pentru orice situație de urgență. Agenții din aceste tablete circulă prin fluxul sanguin și neutralizează sau elimină otrăvurile. Șase ore mai târziu, ar trebui să luați încă șase comprimate. Bea multă apă de bună calitate pentru a curăța corpul de toxine.
Folosiți clisme de curățare pentru a elimina toxinele din colon și din sânge
Dacă apare vărsături, faceți tot ce este necesar pentru a împiedica persoana să se sufoce. Dacă vărsăturile nu scad după douăzeci și patru de ore, colectați un eșantion pentru testare, pentru a determina cauza bolii.
Dacă bănuiți că ați fost otrăvit de mâncare într-un restaurant sau într-un loc public, contactați imediat departamentul de sănătate local. Acest lucru ar putea împiedica otrăvirea altor persoane.
În unele cazuri de otrăvire este necesar să se inducă vărsăturile pentru a elimina toxina care cauzează problema. Siropul Ipecac este de obicei indicat (este disponibil în farmacii) pentru aceste cazuri.
Avertizare: Acest sirop trebuie utilizat numai cu autorizarea medicului corespunzător.
Dacă simptomele de otrăvire sunt severe sau au fost prelungite, consultați medicul dumneavoastră.
Descriere
Intoxicația alimentară apare atunci când consumați un produs care conține microorganisme dăunătoare sau toxine, de obicei bacterii. Peste două milioane de americani au tulburări de sănătate legate în mod clar de alimentele pe care le-au consumat în fiecare an. Numărul real de cazuri de intoxicații alimentare este, fără îndoială, mult mai mare, deoarece simptomele otrăvirii alimentare sunt adesea confundate cu cele ale gripei intestinale.
Simptomele otrăvirii alimentare - care pot dura de la câteva ore până la câteva zile - includ greață, vărsături, crampe abdominale, diaree, frisoane, febră și cefalee severă. Unele tipuri de intoxicații alimentare sunt mai grave, cum ar fi botulismul, în special pentru vârstnici și copii. În fiecare an se înregistrează în jur de 9.000 de decese cauzate de otrăvirea alimentară de tot felul. De asemenea, multe cazuri de intoxicații alimentare duc la tulburări cronice de sănătate, cum ar fi artrita reactivă și deficiența imună cronică.
Organismele patogene (cele care au capacitatea de a produce boli) și organismele toxogene (cele care pot produce toxine) sunt ucigași tăcuți, deoarece nici gustul, durerea și nici aspectul alimentelor nu le trădează prezența. Toate tipurile de bacterii sunt potențial toxogene.
Salmonella
În funcție de agentul cauzal, se consideră că există mai multe tipuri de intoxicații alimentare. Cea mai frecventă este salmoneloza sau infecția cu Salmonella. Această bacterie face parte din flora intestinală normală a multor animale. Se transmite ușor prin produse alimentare, mâinile celor care pregătesc mâncarea și tejghelele și ustensilele folosite în acest scop.
Salmonella prosperă la animalele cărora li s-au administrat antibiotice. Peste 50% din păsările, bovinele și porcii din SUA primesc antibiotice împreună cu hrana lor pentru a accelera creșterea și a preveni bolile atunci când condițiile sanitare sunt slabe și supraaglomerate.
Simptomele Infecția cu Salmonella variază de la dureri abdominale ușoare până la diaree severă și deshidratare până la febră asemănătoare tifoidului. Simptomele se dezvoltă de obicei la opt până la treizeci și șase de ore după consumarea alimentelor contaminate. Diareea este aproape întotdeauna primul simptom. Salmonella poate slăbi sistemul imunitar și poate provoca leziuni reale și cardiovasculare, precum și artrită.
Focarele de salmoneloză apar în general în lunile mai calde. Majoritatea cazurilor se datorează consumului de alimente contaminate, practic pui, ouă, carne de vită și porc. Persoanele care consumă alimente crude sau aproape crude sunt cele mai expuse riscului de a contracta salmoneloză.
Bucătarii care se ocupă de carne crudă de orice fel și nu se spală pe mâini înainte de a lucra cu alte tipuri de alimente pun în pericol viața altora. Bucătarii care își linge mâinile sau degetele după ce au manipulat carne crudă de orice fel sunt expuși riscului de infectare cu Salmonella. Persoanele care iau antibiotice prezintă, de asemenea, un risc crescut de infectare.
În timp ce antibioticele sunt eficiente în tratarea infecțiilor bacteriene, în mod paradoxal ele pot provoca infecții prin distrugerea bacteriilor utile, rezultând dezvoltarea bacteriilor rezistente la antibiotice.
În 1985 a existat un focar de Salmonella din cauza laptelui contaminat în cinci state din centrul Statelor Unite. În urma acestui focar, șaptesprezece mii de oameni s-au îmbolnăvit și doi au murit. Se credea anterior că ouăle nu erau contaminate cu Salmonella; cu toate acestea, numărul cazurilor de intoxicație alimentară care conțin ouă crude sau parțial fierte a crescut dramatic, în special în nord-estul țării. Printre aceste alimente se numără înghețata, sosul de salată Caesar și sosul olandez.
Din treizeci și cinci de focare de boli raportate pe o perioadă de doi ani care au fost determinate de intoxicații alimentare, douăzeci și patru dintre ele au fost cauzate de consumul de ouă contaminate sau de alimente care conțin ouă infectate. Unele tulpini de bacterii găsite în ouă nu sunt ucise la gătit.
Cazurile de salmoneloză au fost cunoscute și din consumul de scoici, stridii și sushi preparate cu pește crud. Deși acest tip de salmoneloză nu este la fel de frecventă ca cea cauzată de consumul de ouă și carne infectate cu Salmonella, ea apare uneori.