Intoleranță la gluten și îngrijire dietetică - Revista Petra
În țara noastră există unele asociații care grupează pacienții care suferă de această boală, în același mod în care Ministerul Sănătății a emis un standard național de îngrijire.
De câțiva ani, oamenii au auzit vorbind despre boala celiacă și alimentele fără gluten, casele comerciale lansează produse preparate fără această proteină, unele restaurante, gastropuburi și cafenele au alimente speciale în meniurile lor, dar ce este exact gluten-free?
Karla Brenes, nutriționist, a spus că glutenul este o glicoproteină care se găsește în cerealele consumate în mod obișnuit, cum ar fi grâul, orzul, secara, ovăzul, este responsabil pentru conferirea elasticității făinii atunci când este în contact cu apa.
Brenes a comentat că trebuie făcută o diferență între alergie și intoleranță sau boala celiacă, atunci când o persoană este alergică, are simptome fizice, cum ar fi o erupție cutanată.
„Intoleranța este un răspuns autoimun al organismului, dar se reflectă la nivelul digestiei, deoarece intestinul este afectat și nu poate absorbi substanțele nutritive”, a adăugat el că este foarte dificil să se diagnosticheze intoleranța sau alergia, deoarece sunt necesare mai multe studii medicii, unii dintre ele biopsii la nivel intestinal, dar în caz de alergie, răspunsul este imediat.
Potrivit Ministerului Sănătății, simptomele bolii variază în funcție de vârstă, cele mai frecvente fiind diareea, durerile abdominale, distensia abdominală (similară colitei), constipația.