INTOLERANȚĂ, ALERGIE

Postat de Belén Molina Martínez pe 28 ianuarie 2019

De multe ori mi se întâmplă în consultare că un pacient crede că are un anumit tip de alergie sau intoleranță alimentară (evident fără diagnostic medical prealabil) pur și simplu datorită senzațiilor personale sau simptomelor nu foarte identificabile: stare generală de rău, iritații ale pielii, digestie slabă, umflături abdominale, greutate sau îngăduință, dureri de cap, oboseală, chiar asociate cu supraponderabilitatea sau dificultatea de a o pierde.

„SUNT INTOLERANT PENTRU ... (orice aliment, ingredient, aditiv, nutrient)” Această expresie rece și la modă care se aude atât de mult în ultima vreme și care de multe ori nu este altceva decât asta, o modă.

alergie intoleranță

Simptome și reacții alergice

Există prea multă confuzie cu privire la acest subiect și termenii alergie sau intoleranță în mod corect. Este important să identificăm cum și când avem o reacție anormală după ce am mâncat alimente și cum ar trebui să acționăm dacă se întâmplă acest lucru. Vorbim despre un problemă de sănătate care pot avea consecințe mai mult sau mai puțin grave în corpul nostru, așa că ar trebui să ne asigurăm dacă ne confruntăm cu o situație REALĂ de alergie sau intoleranță sau dacă este altceva. Trebuie să o luați în serios și să nu vă atribuiți ușoare intoleranțe sau alergii, pentru că insist, acestea sunt o problemă de sănătate și, dacă bănuiți cu adevărat, mergeți la un specialist în sănătate pentru a vă ajuta cu un diagnostic și un posibil tratament. Dietiștii-nutriționiști oferă recomandări și recomandări dietetice persoanelor cu aceste afecțiuni.

Comentează rapid „simpatia” mea pentru unele companii alimentare care încurcă populația prin transmiterea unui mesaj neclar sau confuz în produsele lor, cu scopul de a vinde mai mult și uneori mai scump. Sincer, nu-mi pasă ce vor oamenii să plătească pentru un litru de lapte, dar sunt destul de indignat că laptele fără lactoză este recomandat (de exemplu) pentru populația generală, deoarece este, potrivit companiei, „mai sănătos ”,„ Mai ușor ”și„ mai rece ”etc. Tot ceea ce presupune este că oamenii consumă ceva de care de fapt nu au nevoie (cu excepția celor care sunt intoleranți la lactoză) și credința că consumul de produse fără acel nutrient (fie el lactoză, gluten etc.) este benefic pentru sănătate.

Notă pentru persoanele perfect sănătoase și fără intoleranță: consumul de alimente fără lactoză sau fără gluten este singurul lucru care înseamnă că organismul nostru nu le digeră, pur și simplu pentru că nu sunt prezente, punct. Nu este nici mai mult, nici mai puțin sănătos.

Iată 10 dintre întrebările pe care mi le adresează adesea unii pacienți, urmate de o scurtă explicație, pentru a clarifica și a clarifica unele îndoieli pe această temă.

Intoleranța este la fel ca alergia? NU FACE

Intoleranță la mâncare este o reacție adversă, netoxică față de anumite alimente, substanțe nutritive sau metaboliți, produsă în general de un deficit enzimatic (exemplu: intoleranță la lactoză din cauza deficitului de lactază), modificări metabolice sau farmacologice. Simptomele intoleranței alimentare sunt foarte nespecifice și se dezvoltă în timpul digestiei alimentelor, la câteva ore după ingestie. Sunt reacții în mod normal de tipul: modificări ale ritmului intestinal, flatulență, balonare abdominală, digestie slabă ... Aceste reacții depind de doza ingerată și de toleranța individului, astfel încât pentru aceeași substanță sau nutrient vor exista persoane care nu presupune nicio problemă, altele care tolerează o anumită cantitate și altele care sunt total intolerante. Datorită nespecificității simptomelor, este important să vă asigurați că este într-adevăr o intoleranță și să nu o confundați cu reacții de intoxicație sau reacții de aversiune.

Alergie la mancare Este o reacție adversă, netoxică și de origine imunologică care apare după ingestia unui det. alimente. Răspunsurile sistemului imunitar pot fi imediate (mediate de IgE) sau pot apărea în timpul digestiei alimentelor (non-mediate de IgE, cum ar fi boala celiacă). Cele mai frecvente alergii alimentare sunt la ouă, pește, nuci, crustacee sau lapte. Când răspunsul este imediat, simptomele sunt de obicei mai identificabile, deci puteți acționa în consecință: furnicături ale limbii și ale mucoaselor gurii, buzelor, urticarie pe piele, arsuri în gât, umflături ale gâtului, limbii și altele părți.corp, dificultăți de respirație, hipopresiune, rupere etc. Ar fi mai dificil să se identifice simptomele alergiilor care nu sunt mediate de IgE, cum ar fi boala celiacă, motiv pentru care ar fi necesare teste de diagnostic mai specifice și un istoric medical al pacientului. În acest caz, nu va depinde neapărat de doză, deoarece cantități mici de proteină sau metabolit pot declanșa o reacție alergică. Sunt reacții care depind și de individ.

Diferențele dintre simptomele alergiei și intoleranțele

Dacă gustul sau mirosul unui aliment Cred că îl resping, sunt intolerant la acea mâncare? NU FACE

Aceste tipuri de reacții sunt identificate ca fiind aversiuni alimentare. Este o manifestare a respingerii originii psihologice. Persoana asociază în mod normal mirosul, gustul, textura unui aliment cu o senzație neplăcută. O aversiune alimentară ar putea apărea, de exemplu, în următoarele cazuri:

  • După ce ați mâncat o cantitate excesivă dintr-un anumit aliment sau ați crescut frecvența consumului acestuia. (Dietele stricte și repetitive)
  • După ce vă răsfățați cu o masă copioasă (cine de Crăciun)
  • Amintirea din copilărie a expunerii repetate la un anumit aliment
  • Momente în care persoana a fost bolnavă, de obicei cu greață și vărsături, și în acea perioadă au consumat un anumit aliment
  • Anorexia și bulimia
  • În timpul sarcinii
  • Introducerea de alimente noi în primii ani de viață
  • Hipersensibilitate la miros și gust sau modificări ale gustului. Acest lucru se întâmplă, de exemplu, la persoanele cu tratament chimioterapic
  • După operații sau tratamente care afectează papilele gustative, glandele salivare sau dinții

În majoritatea cazurilor când un aliment sau ingredient este mascat și persoana nu îl detectează, nu vor dezvolta niciun fel de reacție și, prin urmare, nu va exista aversiune.