Cartofi prajiti noi, care sunt buni si care sunt un monstru El Comidista EL PA; S
Foie, boletus, banderille taurine, cheddar și ceapă sau sos picant Espinaler: dacă vă întrebați dacă cartofii cu aceste arome sunt buni sau nu, iată răspunsul.
Acum doi ani, aproape exact, ne-am lăsat papilele gustative încercând unele dintre cele mai rare arome pe care le oferea lumea comercializării cartofilor, care la vremea respectivă variază de la vinul alb la sosul Bolognese, până la ouă prăjită - vedeta momentului, a cărei faimă s-a dovedit a fi destul de efemer -, all i oli sau misteriosul sos de casă.
De atunci, producătorii de gustări nu au rămas nemișcați și nici curiozitatea echipei alimentare nu a mai rămas, așa că capetele noastre continuă să chiribitas de fiecare dată când descoperim că există chipsuri aromate cu șuncă iberică - și nu orice altul -, chili dulce sos și smântână, boletus sau sfoară cu reducere Pedro Ximénez.
Dacă tu, dragă cititoare, simți și acest îndemn de a ști ce se ascunde în acele pungi pline de grăsimi, carbohidrați, glutamați și promisiuni dulci, dar nu vrei să mănânci întreaga ofertă pentru că te temi să te agățești sau să dai un exemplu prost acei copii cărora le spui în continuare că trebuie să mănânce legume, ne sacrificăm încă o dată pentru noi. Să înceapă Jocurile Foamei (patatera).
Înainte de a deschide această pungă, am simțit același respect ca înainte de a merge la o degustare de vinuri, când eram îngrozită dacă nu știu să recunosc gustul de cireșe sau cafea: va fi gustul meu suficient de bun pentru a ști să diferențiez aroma? de șuncă iberică? a versiunii sale amuzante Ruffles Vulgaris? Deschideți punga și mirosiți interiorul, sunt clar că da, iar primul cartof îl confirmă. În mod curios, are gustul ca partea slabă a șuncă, nu grăsimea, cu un nivel puternic de umami - cum ar fi șunca bine vindecată - și doar cantitatea potrivită de sare. Deși le testez într-un mod serios și profesional, cred că cu o bere rece sau un vin fin pot fi o adevărată încântare. Aceste tipuri de arome mă umple destul de repede, dar colegii mei studenți, care m-au însoțit cu sacrificiu în parte din această degustare, se asigură că ar putea coborî întreaga pungă. Singurul lucru care ne separă de experiența autentică a șuncă este acea senzație de a te ține de părțile laterale ale gurii pe care le oferă grăsimea de șuncă. Prăjirea este excelentă, așa cum se potrivește unui cartof Torres Selecta.
Calitatea cartofului: 9
Fidelitate la aroma promisă: 9
Preț: aproximativ 2,80 euro punga de 150 g.
Găsim niște cartofi din soiul acru foarte bine prăjiți, nu foarte grasi și cu arome bine definite. La fel ca în guma magică a lui Willy Wonka, observați mai întâi măslinul și apoi hamsia și este surprinzător cât de bine sunt separați. Ai putea mânca o cantitate bună fără să te simți sătul, deoarece cartoful este mai mic și are mai puțină grăsime decât ceilalți, precum și foarte foarte crocant (ceea ce îl face mai vicios). Asistenții mei îmi spun că, dacă mănânci doar unul, pare că îți lipsește mandanga: cel mai bun lucru este să iei câteva cu vârful degetelor și să-ți umple gura. Pentru a sublima invenția, puteți adăuga puțină lămâie și piper.
Calitatea cartofului: 8.5
Fidel gustului promis: 8.5
Preț: de la 1,70 € per sac de 150 g.
Așa cum este obișnuit în această linie de Torres, mirosul la deschiderea pungii este de foie-foie și atunci când mănânci este destul de fiabil. Problema este că nu știm ce are „aroma de foie” pe care o indică în compoziție, deși se simte clar zahărul, laptele praf și glutamatul monosodic: au gust de foie cu gem, arată că au căutat un senzație de cremositate și înfășurarea gurii. Sunt cam dulci și sunt mult mai obositori decât șunca, nu provoacă mâncare nesfârșită.
Calitatea cartofului: 9
Fidelitate la aroma promisă: 7, dar se obosesc repede.
Preț: de la 2,50 euro 150 g.
Sunt primii prăjiți în ulei de măsline din degustare. La prima mușcătură, a doua și a treia par invenția de cercetare și dezvoltare a secolului, mai ales dacă îți place sosul Espinaler, dar nu cartofii umezi. Curând apare senzația unei limbi și a buzelor usturătoare pe care orice fan al vinagretei de cartofi își va aminti (cu siguranță cu drag). Din păcate, un alt lucru care apare și în curând este un loc dulce pe care nu știm exact de unde provine, dar dă un gust foarte rar de ketchup. În ciuda acestui fapt, sunt destul de vicioși, iar riscul de a coborî întreaga pungă este evident, deoarece există mulți cartofi îndoiți și sunt foarte bine prăjiți și foarte bogați.
Calitatea cartofului: 8.5
Fidelitate la aroma promisă: 6.5 deoarece mai întâi dă lovitura, dar apoi dulceața se satură.
Preț: de la 2,30 euro 150 g.
Au o mare fidelitate față de aroma promisă: nu are aromă adăugată, are un gust total ca un steag al toreadorului. Chiar și diferitele nuanțe de murături-ceapă-măsline-piper-piparra sunt vizibile, deși poate că în acest moment al degustării am deja un palat înfundat. Dextroza le oferă un loc dulce care durează cinci secunde și care amintește de ardei roșu și arpagic. Sunt, de asemenea, cu ulei de măsline 100% și se arată în gust. Te fac să îți dorești să mănânci banderile: arată ca niște cartofi mari pentru a savura un vermut. Am întrebat un expert în vermut, vinificatorul Alberto García Moyano („Uneori văd bare”), care confirmă că avem de-a face cu un cartof foarte bogat: „Punctul de oțet este un factor minunat, este subtil și îi diferențiază de orice vinaigreta de cartofi. Mă bucur că i-am cunoscut ".
Calitatea cartofului: 8.5
Fidelitate la aroma promisă: 8.5 (nu îi oferim un excelent pentru dulce, poate puțin excesiv).
Preț: de la 1,83 euro o pungă de 120 g.
Papilele mele gustative tocmai mi-au trimis un burofax, amenințându-mă că voi deveni unilateral independent dacă nu le dau un armistițiu. În timp ce îmi periez limba cu un Nanas, cu riscul de a nu mai simți niciodată vreo aromă care să nu apară umametrul, presupun că această sarcină este prea mare pentru o singură persoană. A sosit timpul să cerem întăriri și cine mai bine decât ultima noastră semnătură, inocentul Carlos Doncel, care încă nu știe cum îi petrecem aici și acceptă cu zâmbetul mielului care nu știe că această întâlnire se termină în abatorul.