Interviu cu Ramón De Cangas (pentru presă) despre bucatele cu lingură - Dietetician-Nutriționist în
| „Dec | ||||||
| 1 | Două | 3 | ||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| unsprezece | 12 | 13 | 14 | cincisprezece | 16 | 17 |
| 18 | 19 | douăzeci | douăzeci și unu | 22 | 2. 3 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
Bucatele cu linguri au un număr mare de persoane și sunt în general bune pentru toată lumea. Ele sunt transmise de la bunici la mame și fiice aproape ca un rit culinar de familie. Printre unele dintre cele pe care le voi cita se numără fabada, tocană de Madrid, negritos cu orez, linte cu chorizo, cartofi la Riojana, oală asturiană, oală de castane, supă de pui, piure de legume, marmitako de bonito, supă de usturoi, naut cu spanac și cod; Bulion de pui sau de pește, bulion galician, legume cu scoici și creveți, supă de tăiței, piure de dovleac, fasole neagră, etc ....
1/Ce părere aveți despre mâncărurile cu lingură în general și, desigur, care este preferatul dvs.?.
Bucatele tradiționale cu lingură sunt un patrimoniu cultural gastronomic care trebuie păstrat. Deși au fost uneori jignite, ele sunt extrem de preferabile multitudinii de alimente procesate și ultraprelucrate care sunt în prezent obișnuite în dieta noastră și, de asemenea, multe dintre ele pot face parte dintr-un model alimentar sănătos și chiar și în versiunile mai puțin sănătoase pe care le pot să fie consumat ocazional.
2/Se poate spune că există unele feluri de mâncare tradiționale cu linguri care sunt mai sănătoase decât altele?
Există dovezi științifice din ce în ce mai mari ale beneficiilor (în ceea ce privește prevenirea bolilor cronice) ale unui consum mai mare de alimente vegetale și al unui consum mai mic de alimente de origine animală, prin urmare, acele feluri de mâncare cu lingurițe cu mai multe cantități de legume și alimente cu conținut mai mic de origine animală (în special carnea procesată, cum ar fi cârnații etc ...) sunt de preferat. Un piure de legume este un fel de mâncare excepțional cu lingură, iar leguminoasele fierte cu legume. Dar asta nu înseamnă că a avea o fabada din când în când va reprezenta un pericol dacă urmăm de obicei o dietă sănătoasă. Alte opțiuni cu legume cu creveți, năut cu cod ... pot fi, de asemenea, consumate mai regulat, deoarece ceea ce ar trebui limitat în principal sunt carnea procesată.
3/Dintre leguminoasele, care sunt cele mai recomandate și care sunt cele mai puține?
Toate leguminoasele sunt foarte interesante, ne permit să furnizăm corpului nostru proteine vegetale cu o valoare biologică acceptabilă (în special se consumă și alte surse de proteine vegetale precum cerealele sau nucile), fibre solubile, carbohidrați glicemici slabi ... Au o valoare calorică moderată și o putere de saturație ridicată, iar consumul lor regulat a fost legat de un control mai bun al glucozei și lipidelor din sânge, cum ar fi colesterolul LDL și chiar cu un risc mai mic de cancer colorectal.