Intoleranța la grâu poate fi tratată cu o dietă terapeutică de excludere; Femeie întreprinzătoare

În ultimii ani, au crescut cazurile de intoleranță și alergie la grâu. Simptomele pot fi confundate cu boala celiacă, dar sunt negative în testul de sânge și în biopsie, totuși, eliminarea grâului din dietă îmbunătățește disconfortul.

intoleranța

Astfel, din ce în ce mai multe date arată că problemele cu grâul nu se limitează la boala celiacă. În primul rând, există oameni care dezvoltă o alergie la cereale. Acești pacienți, în contact cu grâul, suferă de rinită, urticarie sau crize de astm. Oscar Cáceres, alergolog și imunolog la Unitatea Medicală SHC a Spitalului Viamed Santa Ángela de la Cruz din Sevilla afirmă că „este cazul tipic al brutarilor care devin alergici la făina de grâu și dezvoltă astm profesional la locul de muncă”. Acest tip de reacție la cereale afectează de obicei 2,4% din populație.

Pe de altă parte, există intoleranță la gluten sau boală celiacă, în care sistemul imunitar al pacientului dezvoltă anticorpi împotriva proteinelor glutenice, care sunt prezenți în diferite tipuri de cereale precum grâul, secara, ovăzul și orzul. Potrivit Federației Asociațiilor Celiace din Spania (FACE), se estimează că mai mult de 450.000 de oameni ar putea suferi în prezent de aceasta.