Interviu cu David de Jorge "Bucătăria m-a ajutat, mai presus de toate, să duc viața cu entuziasm"
(Urmăriți-l pe Twitter @robinfood)
Deși s-a scris despre el că este bucătar huligan, David de Jorge are o inimă de leu. Acest basc din Hondarribia a devenit faimos odată cu programul Robin Food, în care își revendică mâncarea bună, profitând de faptul că la prânz oamenii mor de foame. De asemenea, a scris o carte intitulată Mai mult de 100 de rețete slăbitoare, dar gustoase, care reunește preparatele pe care le-a făcut împreună cu prietenul său Martín Berasategui pentru a slăbi cu un zâmbet de la ureche la ureche. În cele din urmă, De Jorge a relatat cât de proaste obiceiuri l-au determinat să cântărească 267 de kilograme, din care a pierdut 130. Dar acum începe să se săture de a fi obligat să repete povestea. David de Jorge face referire la toate aceste aspecte în următorul interviu cu El Portal del Hombre, în care își comentează filiile și fobiile cu o sinceritate care are foarte puțin de Ușoară.
Cum e viața ta David?
Adevărul este atât de grozav. Mă prinzi cu un pic de voce enervată, dar este temporară. În afară de asta, totul foarte bine, mulțumesc.
Spui că te-ai săturat să vorbești despre procesul tău de slăbire. Despre ce vrei să vorbim atunci?
Ce întrebare plină de duh! Nu este că m-am săturat să vorbesc despre dietă, ci este că repet aceeași melodie tot timpul.
Să trecem peste asta în zece secunde.
Sloganul este că toată lumea este curioasă să știe cum am slăbit 130 de kilograme, dar ... Am spus-o deja de atâtea ori la televizor! Deci, când cineva mă întreabă din nou, am senzația că ori tocmai au sosit de pe o planetă foarte îndepărtată sau că nu au televizor, ceea ce ar putea fi, de asemenea,.
Ce te-a învățat gătitul despre viață?
Ce m-a învățat gătitul despre viață? Pufff! Ei bine, multe lucruri ... M-a învățat, nu știu, că poate prin gătit, eu cel puțin, este posibil să trăiesc într-un mod mai entuziast, pentru că dacă te lași pur și simplu să te lași purtat de viața însăși, în cele din urmă - deși eu sunt destul de pozitiv - poți să-ți fie greață ... (Râde) Bucătăria te ajută să faci față mai bine abisului cu care ne confruntăm. Sună foarte catastrofal, dar este sentimentul pe care îl am. Gătitul pentru mine, îți spun, mă ajută să trăiesc cu entuziasm, să fiu pozitiv și să mă înconjur de oamenii cu care îmi doresc cu adevărat să fiu. Genul ăsta de lucruri.
De asemenea, te ajută să riști, nu-i așa? Am citit recent un raport în care se spunea că oamenii care practică sport învață valori pe care apoi le pot aplica în viața lor: un spirit de sacrificiu, o dorință de a excela ...
Ar putea fi ... Nu este cazul meu, pentru că nu sunt foarte sportiv. Ceea ce cred este că, dincolo de bucătărie, există viață și că, dincolo de viață, există bucătărie.
Transmiți senzația de a duce o viață destul de agitată: ai fost bucătar, găzduiești un program de televiziune, ai scris o carte ... Ce arome noi descoperi?
Ce arome noi am descoperit cu toate acestea? Ei bine ... este o altă întrebare complicată. Fiecare peisaj nou are o aromă diferită. Am fost recent în Asia, deși am mai fost. Faptul este că în ultima vreme mi-am dat seama că atunci când călătorești într-un loc atât de îndepărtat este foarte ușor să ai senzația de a fi pe altă planetă. Am avut întotdeauna senzația că toți aparținem aceleiași rădăcini, aceleiași planete și toate aceste lucruri, dar în ultima vreme îmi dau seama că, cel puțin în bucătărie, există multe planete diferite în această lume.
Multe planete diferite și ... un singur Dumnezeu adevărat?
Omule, să vorbesc despre Dumnezeu despre aceste probleme mă lenește destul.
Vă spun pentru că, salvând distanțele, care sunt multe, suntem datori bucătăriei bunicilor și mamelor noastre, bucătăriei tradiționale, chup chup gătit cu răbdare. Din cauza acelui „zeu” te întrebam despre ...
În cazul meu este și așa, nu există nicio îndoială. Sunt bucătar pentru că l-am moștenit de acasă, unde era multă dragoste pentru mâncare. Mama mea era o bucătară foarte bună. Tatăl meu, pe de altă parte, nu a gătit prea mult, dar a cultivat întotdeauna afacerile mesei cu entuziasm. Întotdeauna spun că, înainte de a deveni bucătar, m-au învățat să fiu o gazdă bună și că am aflat asta de la părinții mei, care au fost gazde excelente pentru prietenii și familia lor. Am supt toate astea. Poate că m-aș fi putut dedica altceva, dar am ajuns să mă dedic oalelor și cartofilor prăjiți. Mai mult decât să urmez în urma unui bucătar sau bucătar specific, m-am dedicat acestui lucru din cauza a ceea ce vă spun acum: pentru că părinții mei mi-au insuflat această dragoste. Deși atunci când îți explic ce urmează să-ți spun în continuare, un prieten bucătar de-al meu vrea să mă împiedice, ceea ce mă interesează cel mai mult în materie de mâncare este o companie bună, conversație și băutură. Și apoi planifică următoarele întâlniri. Mâncarea ajută mult la socializare, deoarece, în cele din urmă, cu cât mâncați mai bine și cu cât este mai bogat, cu atât aveți mai multă predispoziție să repetați una dintre aceste întâlniri.
Înainte să fiu bucătar, m-au învățat să fiu o gazdă bună.
Ce înseamnă că tatăl tău nu era bucătar, ci avea grijă de lucrurile de la masă?
Cred că tatăl meu nu a pus niciodată o tigaie pe foc în viața sa. Era, da, o persoană căreia îi plăcea foarte mult mâncarea bună și, mai presus de toate, căruia îi plăcea să vadă oamenii distrându-se la masă, lucru pe care l-am moștenit și eu. Acest lucru mi-a fost învățat de tatăl meu. L-am văzut făcând-o de multe ori. Tatăl meu a fost ultimul care și-a servit farfuria, dar nu din cauza laturii creștine a problemei, ci pentru că îi plăcea să-i vadă pe alții mâncând mai mult decât mâncând el însuși. Și a fost un gourmet grozav ...
După ce ați parcurs diferite etape, ce sfaturi ați da atunci când cineva este tulbure și nu are claritatea necesară pentru a vedea lucrurile în perspectivă?
Este greu de spus. Nu știu dacă cineva este interesat de părerea mea ... Ceea ce fac de obicei este - nu acum, pentru că ea este foarte bătrână, dar am făcut întotdeauna ceea ce am făcut și a fost foarte bine pentru mine - du-te să mănânc mai des acasă la mama mea și să vorbesc cu ea.
Când nu am avut claritatea necesară, ceea ce a funcționat cel mai mult este să merg să mănânc mai des acasă la mama mea și să vorbesc cu ea.
Am citit o carte care se intitulează Puterea obiceiurilor. În ea, un jurnalist din New York Times Numit Charles Duhigg, se întreabă ce s-ar putea datora impulsului irezistibil care îl determină să mănânce o prăjitură de ciocolată în jurul orei trei după-amiaza, în ciuda faptului că a mâncat bine și, teoretic, nu i-a fost foame. Teoria lui Duhigg este că, pentru a schimba obiceiurile, trebuie să înțelegeți cum funcționează și să fiți conștienți de faptul că 40% din deciziile pe care le ia creierul nu sunt meditate, ci simple rutine pe care le repetă automat de luni sau ani. De exemplu, lui Duhigg i-a trebuit ceva timp să înțeleagă că nu era foamea pe care încerca să o satisfacă cu prăjitura de ciocolată, ci nevoia de a-și da un pic de impuls înainte de a începe să lucreze după-amiaza, așa că ar putea lăsa în urmă acest obicei a decis să-și acorde un alt premiu: să dedice acele prime minute ale sesiunii de după-amiază discuției cu un prieten. Mesajul său este că, pentru a scăpa de un obicei prost care ne dă plăcere, cel mai bine este să îl înlocuim cu un alt obicei care ne oferă, de asemenea, aceleași satisfacții, dar care este mai sănătos.