O dietă de 25 de ouă pe zi Sociedad EL PAÍS
Un studiu recent publicat în revista științifică The New England Journal of Medicine, a dezvăluit, spre nedumerirea specialiștilor, cazul unui bărbat în vârstă de 88 de ani care mânca 25 de ouă pe zi de 15 ani și totuși avea un nivel de colesterol din sânge perfect normal, potrivit doctorului Fred Kern de la Universitatea din Colorado ( SUA), acest lucru s-ar putea datora, în parte, unei scăderi semnificative a absorbției intestinale a colesterolului administrat împreună cu alimentele și unei creșteri semnificative a conversiei sale în acizi biliari. Aceste adaptări ar lăsa puțin colesterol dietetic pentru nivelul său în sânge și depozitul său în artere.
Acest raport este evidențiat într-un editorial din același jurnal, ca o investigație care aprofundează mecanismele care protejează împotriva hipercolesterolemiei, în acest caz împotriva consumului de cantități enorme de colesterol. Semnificația practică provine din faptul că colesterolul ingerat cu alimente este un predictor independent al bolilor coronariene, în afară de efectele sale asupra colesterolului din sânge.