Înșelăciunea piramidei nutriționale
Niklas Gustafson, expert în nutriție și CEO al Natural Athlete
Întotdeauna ne-au spus că trebuie să mănânci totul, dar nu totul în mod egal! Mai mulți carbohidrați decât legumele, mai multe produse lactate decât carnea ... Ne șochează această abordare? Este marea piramidă nutrițională „cunoscută-necunoscută”. Și da, este ceea ce ne spun de ani de zile că este cea mai corectă dietă.
Acest model este vechi. Deja în anii 1940, alimentele erau împărțite în 6 sau 7 grupuri pentru a recomanda consumul fiecăruia dintre ele. Problema a început când, în anii 70 și deja ca piramidă, a fost promovată majoritatea carbohidraților (la bază), cu până la 60% din dietă, iar consumul de grăsimi a început să fie redus din ce în ce mai mult. Lobby-urile puternice cu zahăr au avut mult de-a face cu această organizație și se pare că acestea continuă să influențeze, deși, de-a lungul timpului, acest model a fost adaptat și reformulat, adăugând chiar linii directoare pentru o viață sănătoasă, cum ar fi activitatea fizică zilnică sau o bună hidratare fig. 1), structura este încă foarte asemănătoare cu cea de atunci.
Credem că încă nu este cel mai sănătos mod de a mânca. Și totuși, există încă mulți profesioniști din domeniul sănătății care îl recomandă și este, de facto, realitatea pe masa majorității caselor din Spania.
O piramidă mult mai naturală
Ca alternativă la aceste prostii, vă propunem un model în care fructele, legumele, nucile, fructele de pădure și proteinele sunt protagoniștii dietei zilnice, cu lactate în vârf (acestea vor fi consumate ocazional, dar regulat). Și, desigur, eliminarea consumului de cereale, paste, orez și derivați care nu furnizează niciun nutrient și includ, în sine, grăsimi, care au fost tratate pe nedrept în ultimii ani (fig. 2).
Să vedem în detaliu importanța (sau nu) a fiecăruia dintre aceste grupuri alimentare:
Legume: Doar dacă ne gândim puțin în termeni logici și naturali, putem vedea că nu are prea mult sens să acordăm mai multă relevanță consumului de orez și cereale decât celui de fructe și legume, care, pe de altă parte, au stat la baza omului. nutriție de la începutul timpului. După cum am spus, acestea ar trebui să fie baza dietei noastre.
Proteine animale: Nici nu ar fi corect să poziționăm grupul de carne, păsări de curte, fructe de mare, pește, ouă și nuci atât de departe de baza piramidei ca în modelul tradițional, deoarece acestea sunt foarte importante în dieta noastră. Și, în orice caz, ar trebui evitată generalizarea pe grupuri, deoarece nu face distincție între alimentele organice, de la animalele crescute în sălbăticie și cu pășuni, de temutele ultra-procesate (cârnați, hamburgeri etc.), care nu sunt doar „mai puțină carne”, dar putem afirma și fără teama de a greși că sunt dăunătoare sănătății.