Insecte, hrana viitorului - 4 vânturi
Un sfert din populația lumii, multe din America Latină, consumă deja insecte ca parte a dietei lor tipice
Isabelle Schaefer */Țara
Fie că este vorba de furnici, lăcuste (lăcuste) sau gândaci; Adevărul este că insectele au fost prezente pe masa latino-americană din cele mai vechi timpuri, atât prin obișnuință, condimente sau datorită conținutului lor nutritiv ridicat.
Această ultimă caracteristică, în special, a făcut ca acești mici locuitori ai regnului animal să fie considerați de experți ca o importantă alternativă nutrițională pentru a garanta hrana lumii.
De fapt, creșterea insectelor în scopuri alimentare poate deveni chiar necesară, având în vedere creșterea populației mondiale.
„Cu un miliard de oameni care suferă de foame cronice și cu o populație mondială estimată să ajungă la 9 miliarde de oameni până în 2050, se estimează că producția de alimente ar trebui să se dubleze”, spune Andrea Spray, expert în nutriție de la Banca Mondială.
Și această producție trebuie să vină de undeva. Deja terenurile devin rare, oceanele sunt supra-pescuit, iar schimbările climatice pun un stres suplimentar asupra sistemului alimentar global.
„Creșterea insectelor pentru consumul uman sau animal este o alternativă posibilă pentru a satisface cererea globală care este practic neexplorată”, adaugă specialistul.
O delicatesă în Mexic
Când are oaspeți acasă la Mexico City, Diana Jiménez pregătește botanitas (aperitive mici) pentru a le împărtăși. Dar, printre arahide și cartofi, pune o „farfurie” cu lăcuste prăjite, un fel de greieri sau lăcuste foarte populare în Mexic și în unele țări din America Centrală.
„Mănânc lăcuste de parcă ar fi popcorn”, explică zâmbind Diana. Ea a început să mănânce aceste insecte cu un gust similar creveților uscați când și-a întâlnit soțul, originar din statul Oaxaca din sudul Mexicului, unde mâncarea lăcustelor este o tradiție.
Le mănâncă așa, "natural", sau în quesadillas (tortilla de porumb umplute cu brânză topită).