Înlocuitori sănătoși ai zahărului - potențial de viață
Vrei să nu mai iei zahăr, dar ce alternative ai?
Dorința ta de zahăr sau ceva dulce este foarte naturală, deoarece a fost un impuls care a însoțit ființa umană din cele mai vechi timpuri. Și din cele mai vechi timpuri și până de curând și până la invenția zahărului, oamenii și-au satisfăcut dorința de dulciuri obținându-l întotdeauna din două surse naturale: miere sau fructe, astfel încât acest act a presupus o contribuție de nutrienți esențiali pentru sănătatea lor. Problema este că astăzi majoritatea oamenilor doresc să-și stingă dinții dulci, obținându-i din îndulcitori rafinați, îndulcitori chimici sau alimente îndulcite și acest lucru duce la multe probleme de sănătate și calitate a vieții.
Înlocuitori nesănătoși ai zahărului
zahar brun
Este destul de obișnuit ca un prim pas în renunțarea la zahăr să fie trecerea la zahăr brun. Zaharul brun este, de asemenea, o pulbere fină, slăbită, de culoare maro și obținută prin adăugarea melasei la zahărul rafinat, la zahărul alb, astfel încât este un alt produs lipsit de substanțe nutritive, care nu oferă nimic și care fură vitamine și minerale din corp. Prin urmare, zahărul brun nu este o soluție sănătoasă pentru a înlocui zahărul.
Panela sau zahăr întreg din trestie
O posibilitate obținută și din trestia de zahăr este zahărul din trestie integrală sau panela. Este un zahăr cu boabe mai grosiere, de culoare maro, puțin mai închis și care tinde să se compacteze și atunci când există umiditate. Panela se obține din cristalizarea sucului de trestie de zahăr și este bogat în vitamine și unele minerale precum calciu și fier. Acesta este motivul pentru care vă poate oferi substanțe nutritive de care aveți nevoie, în plus față de satisfacția dinților dvs. dulci, deci poate fi un bun substitut pentru zahărul rafinat.
Și există o altă posibilitate care este fructoza. Fructoza este zahărul obținut din fructe și, în principiu, se pare că este o opțiune destul de rezonabilă pentru a vă îndulci vasele. Ideea aici este că fructoza comercializată nu este obținută din fructe, ci este produsă de un sistem de adăugare enzimatică la zahărul comun, astfel încât este un produs de sinteză chimică, artificial pentru noi care nu furnizează niciun nutrient. În plus, această fructoză chimică comercializată poate provoca tulburări gastro-intestinale, diaree, crește trigliceridele și colesterolul în sânge și poate promova tensiunea arterială ridicată. Și la persoanele cu diabet, favorizează dezvoltarea complicațiilor vasculare, deci fructoza chimică nu este o opțiune sănătoasă pentru zahărul obișnuit.
Este bună zaharina?
În mod normal, când explic acest lucru în discuții sau în consultații, oamenii întreabă deseori, apoi trec la zaharină? Nu, aici se declanșează toate alarmele, zaharina nu este o opțiune bună pentru a îndulci felurile de mâncare sau a înlocui zahărul. Zaharina este un îndulcitor chimic și toți îndulcitorii chimici au în comun faptul că accelerează creșterea în greutate, efectul acordeon, slăbesc pentru că sunt la dietă, apoi îl recâștig și, de asemenea, câștig puțin mai mult, slăbesc din nou, eu crește din nou în greutate și, de asemenea, te face să ai pofta de mâncare mai devreme, promovează supraponderalitatea și obezitatea. Zaharina a fost primul îndulcitor chimic descoperit în 1879 de un tânăr chimist german care cerceta gudronul și a observat că pe masa de lucru rămânea o pulbere albă, care, când a gustat-o, a găsit-o dulce și a crezut că ar putea au o utilitate în industria agroalimentară. Așa s-a născut zaharina, cu o putere de îndulcire de până la cinci sute de ori mai mare decât zahărul.
La animalele de laborator s-a demonstrat că zaharina induce cancerul vezicii urinare și de aceea a fost interzisă în multe țări. Pe etichete veți găsi, în locul denumirii „zaharină”, codul său alimentar care este E-954, fapt care trebuie amintit. Zaharina este adesea asociată cu ciclamat sau E-952, care este un alt îndulcitor chimic care este utilizat pentru a spori efectul zaharinei și pentru a reduce gustul ei amar. S-a dovedit că ciclamatul induce dezvoltarea cancerului, deci este un alt îndulcitor de evitat.
Aspartam
aspartam Este un alt îndulcitor destul de obișnuit astăzi, deoarece este prezent în majoritatea produselor ușoare. Aspartamul are codul alimentar E-951. Practic, este format din 2 aminoacizi: acid aspartic și fenilalanină, cu capacitatea de a activa receptorii pentru dulceață.
În 2013, EFSA, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor, a efectuat un studiu meticulos pentru a-i determina siguranța și s-a ajuns la concluzia că la dozele recomandate nu prezintă contraindicații. Problema cu aspartam este conținutul său de fenilalanină, care la persoanele cu fenilcetonurie sau la persoanele sensibile la acesta poate provoca leziuni ale creierului, dureri de cap, excitare și nervozitate. Ultimele studii arată că consumul de aspartam ar putea fi legat de efecte secundare multiple, cum ar fi cancerul, lupusul, scleroza multiplă ... deși sunt necesare mai multe studii în acest sens.