Îngrijorat de gluten Cum să ai o dietă sănătoasă fără gluten

dietă

Dietele fără gluten sunt foarte populare astăzi. Mulți s-au alăturat acestora din motive de sănătate care o justifică (boala celiacă) și mulți alții pentru credința că îi va ajuta să piardă în greutate mai repede, consumând în același timp alimente mai sănătoase.

Dar este necesar să aveți o dietă fără gluten pentru a avea o dietă sănătoasă?

În primul rând, în acest articol vom defini ce înseamnă glutenul, astfel încât să puteți ști de ce îl evitați și cum poate fi dăunător corpului nostru.

Esența glutenului

Există multe proteine ​​care se găsesc în mod normal în nuci, cum ar fi semințele sau cerealele integrale, în principal în grâu, orz, secară și orice preparat cu aceste alimente.

Glutenul poate fi găsit și în cerealele procesate cu grâu, orz și secară, cum ar fi ovăzul (deși ovăzul nu are un conținut ridicat de gluten).

Toate cerealele, inclusiv porumbul, orezul și ovăzul conțin proteine ​​care sunt foarte asemănătoare cu glutenul, deci nu putem exclude glutenul doar pentru o proteină dăunătoare pentru unii oameni. Sistemul imunitar al fiecărei persoane poate reacționa negativ la orice proteină găsită în alimente, inclusiv glutenul.

Glutenul dăunează sănătății? Ce este și pentru ce este

Glutenul pare a fi cel mai periculos tip de proteină de evitat într-o varietate de cereale, însă acest lucru se datorează în principal faptului că este legat de boala celiacă, un tip de boală autoimună în care ingerarea glutenului poate duce la probleme grave de sănătate. Având puține șanse de îmbunătățire.

Există și alte tipuri de probleme de sănătate legate de intoleranța la gluten. Aceasta este mai bine cunoscută sub numele de sensibilitate non-celiacă.

Sensibilitatea non-celiacă poate provoca multe probleme de sănătate, cum ar fi tulburări digestive, reacții autoimune și alte probleme, cum ar fi erupții cutanate, balonare, constipație, diaree, dureri de cap, oboseală și urticarie.

Deși persoanele cu sensibilitate non-celiacă nu pot fi diagnosticate ca fiind celiace, este posibil să le lipsească capacitatea de a digera pe deplin proteinele din gluten și, prin urmare, trebuie să evite glutenul pentru o sănătate optimă.

Ce trebuie să faceți dacă doriți să evitați glutenul în dieta dumneavoastră?

Dacă credeți că ați putea avea o intoleranță la gluten sau o problemă de sănătate legată de gluten, este important să nu vă grăbiți și să nu mai consumați brusc. Multe probleme de sănătate pot avea simptome similare cu o intoleranță la gluten.

Cel mai bun mod de a afla dacă sunteți alergic sau intolerant la gluten este verificând dacă sunteți sau nu celiac. Din rezultatele obținute, puteți începe procesul de a trăi o viață fără gluten.

Puteți obține o mulțime de substanțe nutritive în dieta dvs. fără a mânca cereale glutinoase. Este important să nu consumați o cantitate mare de alimente procesate fără gluten și cel mai bine este să alegeți cât mai mult posibil alimente integrale.

Lista celor mai bune alimente pentru a mânca pe o dietă celiacă fără gluten:

Principalii nutrienți găsiți în alimentele cu gluten (cum ar fi grâul, orzul, secara, cerealele integrale și pâinea) includ fibrele, potasiul, magneziul, zincul și fierul.

Din fericire, puteți găsi acești nutrienți în multe alte alimente care oferă și mai multe beneficii pentru sănătate decât boabele de gluten și produsele din boabe procesate.

Cereale integrale și pseudo-cereale

Unul dintre primele locuri pentru a începe să alcătuim noul nostru meniu sunt cerealele integrale. Cerealele integrale s-au dovedit a fi unul dintre cele mai importante alimente pentru longevitate și prevenirea bolilor de inimă și chiar a cancerului, nu este nevoie să le evităm pe toate după o dietă fără gluten.

Iată cele mai bune cereale integrale și pseudo-cereale fără gluten pe care le puteți încerca:

Pseudo-boabe

Pseudo-boabele sau pseudo-cerealele au surse complete de proteine, fier și magneziu chiar mai mari decât boabele integrale. Gătesc ca boabele, dar sunt de fapt semințe prin natura lor. La fel ca cerealele integrale, pseudo-boabele sunt, de asemenea, sărace în grăsimi și pot ajuta la scăderea nivelului total de colesterol.

  • Quinoa.
  • Fiule.
  • Nemuritoare.
  • Chia.
  • Cañihua.
  • Teff.

Cereale integrale și cereale fără gluten:

Cerealele integrale fără gluten sunt de obicei cele mai consumate în aceste tipuri de diete. Faceți tot posibilul pentru a găsi pe cei care sunt certificați (fără TACC) dacă aveți boală celiacă, astfel încât să fiți în siguranță.

Aceste cereale integrale oferă fibre, zinc, magneziu, potasiu.

  • Ovăz certificat fără gluten (pentru a evita contaminarea cu gluten)
  • Porumb galben, violet și albastru.
  • Orez salbatic.
  • Orez integral.
  • Orez negru.
  • orez rosu.

Legume

Legumele ar trebui să fie piatra de temelie a oricărei diete sănătoase, fără gluten sau nu. Sunt cea mai bună sursă de fibre din natură, oferind în același timp vitamine, minerale și sunt lipsite de grăsimi pe porție. Legumele te pot ajuta să slăbești și să previi apariția obezității și a bolilor de inimă atunci când sunt consumate în stare naturală fără ulei și fără niveluri excesive de sodiu.

Iată câteva dintre cele mai bune legume de mâncat dacă aveți boală celiacă.

Mănâncă cinci până la șase ½ cană de porții de legume fără amidon și până la trei porții de 1 cană de legume cu amidon pe zi.

Legume fără amidon:

  • Brocoli
  • Varză
  • Ceapă
  • Usturoi
  • Conopidă
  • PakChoy
  • Sparanghel.
  • Țelină
  • Dovlecel
  • Squash galben (vară)
  • Ciuperci
  • Napi
  • Morcovi
  • Pastarnac
  • Okra
  • Vânătă