Ingrediente leguminoase care nu pot lipsi într-o dietă sănătoasă
Printre ingredientele pe care uneori le punem deoparte în dieta noastră, dar care pot aduce beneficii mari organismului, găsim leguminoase. Aceste ingredientele nu pot lipsi într-o dietă sănătoasă, care se bazează pe carbohidrați complecși, pe care leguminoasele le pot oferi în mare măsură.
Leguminoasele și substanțele nutritive ale acestora
legume au fost considerate pentru o lungă perioadă de timp ca un aliment energetic, de iarnă, ideal pentru a obține hidrați care furnizează rapid calorii organismului. Cu toate acestea, atunci când vorbim despre substanțele nutritive din leguminoase, trebuie să evidențiem, pe lângă hidrații complecși, proteină în unele cazuri legume dar cu o calitate nutrițională ridicată și cu un conținut ridicat de fibră care fac din leguminoase o sursă de carbohidrați indice glicemic scăzut.
Fibrele din leguminoase înseamnă că nu sunt extrem de energice atunci când sunt consumate și sunt o sursă ideală de hidrați pentru persoanele cu Diabet care ar trebui să prevină creșterea bruscă a glicemiei. De asemenea, sunt ideale pentru persoanele cu dislipidemie, cum ar fi colesterol ridicat sau trigliceride, deoarece fibra solubilă pe care o au reduce absorbția lipidelor și le îmbunătățește profilul în sânge.
La fel, fibra în proporții adecvate în dietă Implică un risc mai mic de a suferi de boli cronice, dă mai multă sațietate și a fost chiar asociat cu un risc mai mic de cancer de colon.
Desigur, leguminoasele uscate trebuie hidratate în timpul gătitului pentru a fi consumate și digerate, ceea ce face ca produsul gata de consum să fie un aliment cu volum mare, cu un conținut ridicat de apă, fibre și, prin urmare, cu nu densitate calorică mare, spre deosebire de ceea ce mulți dintre noi credem. Deci, leguminoasele sunt, de asemenea, un ingredient ideal în preparatele celor care își doresc subțire și mănâncă sănătos.
Pentru a ne oferi o idee mai clară, vom lua ca exemplu linte, și vă arătăm calorii și macronutrienți Oferire pe 1/2 cană de porție de leguminoase uscate:
În plus față de cele de mai sus, leguminoasele sunt o sursă de o mare varietate de vitamine si minerale, printre care Vitamine B qajută funcționarea sistemului nervos și colaborează la obținerea energiei; potasiu, magneziu, fosfor, minerale care promovează activitatea sistemului neuromuscular al organismului. Și, în plus, leguminoasele sunt, de asemenea, o sursă de calciu, fier și acid folic, acești ultimii doi micronutrienți, esențiali pentru prevenirea anemiei.