Îngrășarea Este la fel ca o băutură răcoritoare Și alte îndoieli spinoase cu privire la sucul de portocale BuenaVida EL PA
Noi studii redeschid dezbaterea dacă băutura populară are mai multe beneficii sau riscuri nutriționale. Unde este punctul de mijloc?
La al XIII-lea Congres al Federației Europene a Societăților Nutriționale (FENS), care a avut loc luna trecută la Dublin, Irlanda, au fost audiate mai multe acuzații în favoarea sucului din portocale. Cea mai apreciată a fost prezența notabilă a hesperidinei, un antioxidant încă puțin cunoscut, care aparține familiei polifenolilor și care, conform unor studii, favorizează elasticitatea vaselor de sânge și, prin urmare, ar putea ajuta la controlul tensiunii arteriale ridicate. Dar sucul de portocale îi împarte pe nutriționiști. Pentru unii, este o mană multivitaminică; pentru alții, demonul îndulcit însuși. Erau?
Remediu pentru hipertensiune sau paravan de fum?
Odată cu nebunia pentru superalimentele cu ore reduse, este timpul să săriți pe vitaminele mai puțin cunoscute. Și hesperidin este noua fată drăguță de la producătorii de suc de portocale (nu producătorii de portocale decojite și lironde). Asociația Europeană a Producătorilor de Suc de Fructe susține acest lucru există mai multă hesperidină într-un pahar de suc de la supermarket decât în cel sucat acasă. Motivul se află în procesul de stoarcere. Cel de acasă extrage doar lichidul, aruncând pulpa și coaja. Sistemul industrial, pe de altă parte, valorifică la maximum coaja de portocală, un fel de recipient în care se acumulează cantități mari de hesperidină. Asta au arătat cercetătorii de la Universitatea Complutense într-un articol publicat în revista științifică Food Chemistry vara trecută, deși concluziile lor au fost mai mult despre proprietățile antioxidante decât despre proprietățile circulatorii.
Legând faptul că sucul industrial este încărcat cu hesperidină de puterile antiaterogene ale acestui polifenol, profesorul Ralf Schweiggert, de la Universitatea Geisenheim, adaugă că „având în vedere noile informații pe care le avem despre sănătatea vasculară și faptul că hipertensiunea arterială crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral, aceasta metoda (sucul stors industrial) ar putea oferi beneficii celor care beau suc de portocale în mod regulat ".
De la Academia Spaniolă de Nutriție și Dietetică, aceștia analizează aceste informații cu un obiectiv critic. "Mărturisesc că este prima dată când aud hesperidina numită ca ceva important sau central pentru sănătatea cardiovasculară. Pare aproape iresponsabil să o propun ca parte a unei soluții la problemele de sănătate atât de importante în societatea noastră. Este o strategie a industriei sucurilor de a atrage atenția dintre principalele mijloace de asigurare a sănătății cardiovasculare: un stil de viață sănătos, cu o dietă sănătoasă (cu consum limitat de sucuri), activitate fizică și fără tutun sau alcool ”, spune Eduard Baladia, directorul Centrului pentru Analiza Evidenței Științifice a Academia Spaniolă de Nutriție și Dietetică.
Ceea ce trebuie clarificat este dacă atât de multă hesperidină compensează cantitatea mare de zahăr gratuit din sucuri. „Dacă am putea verifica dacă hesperidina este eficientă în ceva, următorul lucru ar fi să vedem dacă este suficient într-un pahar de suc pentru a evita un eveniment cardio sau cerebrovascular din cauza dislipidemiei aterogene. Și următorul, pentru a evalua riscul-beneficiu . sucuri de fructe, Nu vom uita, sunt băuturi care furnizează zaharuri gratuite, clasificate drept dăunătoare sănătății și al căror consum trebuie limitat. Ce ar cântări mai mult, beneficiile sau posibilele riscuri? Nu există altă modalitate de a obține beneficiile antioxidanților precum hesperidina? Răspunsul este întregul fruct. Prin urmare, încurajăm limitele consumului de sucuri, așa cum este propus de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), nu consumul acestora ”, susține dieteticianul-nutriționist.