Inginerii produc cereale cu aer și linte pentru a reduce obezitatea - Pontificia Universidad

Aplicațiile dezvoltate de inginerii UC au ajutat la prepararea unui aliment cu un conținut scăzut de calorii pe porție și care oferă o saturație mai mare când este consumat. Consultați aici nota Canalului 13

inginerii

cameră foto Fișier UC

Cercetări ale Departamentului de Inginerie Chimică și Bioprocese ale Universității Catolice (UC) cu privire la potențialele aplicații ale alimentelor aerate pentru a reduce obezitatea, a contribuit la dezvoltarea unei cereale sănătoase cu un conținut scăzut de calorii pe porție și care activează senzația de sațietate.

Noua cereală aerată este, de asemenea, bogată în proteine, deoarece încorporează leguminoase în ingredientele sale, cum ar fi linte întregi. De asemenea, include alte alimente funcționale, cum ar fi chinoasele, orezul integral și sarea de mare, printre altele.

"Tendințele din industrie indică alimente sănătoase care oferă plăcere și bunăstare. De aici, importanța cercetării în dezvoltarea de noi produse pentru a satisface aceste cerințe", a declarat academicianul Franco Pedreschi, director inginerie chimică și Bioprocese UC.

Expertul a subliniat că încorporarea aerului în alimente este o alternativă concretă în acest sens, deoarece reduce aportul caloric, crește volumul și reduce densitatea acestora. De asemenea, schimbă textura alimentelor, făcându-le mai moi și mai ușoare.