Inghetata moale, mai putine calorii si mult mai multa savoare

Sfaturi, instruire, distribuție, vânzare și servicii tehnice oficiale de mașini pentru înghețate, patiserii, restaurante și comunități. Carpigiani, Frigomat, Gelmatic, FBM, Ifi, Krampouz.

Înghețata moale are un conținut mai scăzut de grăsime decât înghețata normală, de la 3 la 6%. Faptul că este produs și consumat la o temperatură mai ridicată, în jur de -4 ° C, permite papilelor gustative să-și perceapă aroma mai mult și mai bine.

În plus, înghețata moale conține aer, introdus în momentul înghețului, pentru a-l face și mai cremos, mai fin și mai ușor. Pentru o aromă ideală, conținutul ideal de aer ar trebui să fie cuprins între 45 și 70% din volumul său și stocarea ar trebui să se facă într-o mașină specială.

Și care este diferența cu iaurtul înghețat?
Pentru prepararea și servirea iaurtului congelat, în mod normal se folosesc aceleași mașini ca și pentru înghețata moale, deci este obișnuit să le confundați. Iaurtul congelat este de fapt o înghețată pe bază de iaurt, în timp ce înghețata moale trebuie să completeze lipsa de grăsime și să introducă aer pentru a obține textura și aroma corespunzătoare.

---