Informații nutriționale pentru condimente de oțet

Informații generale

Din secolul al IV-lea î.Hr. Oțetul a avut o mare importanță în societate datorită multiplelor sale aplicații nu numai în bucătărie, ca conservant și pansament, ci și ca dezinfectant pentru răni, supliment nutritiv sau purificator de corp și suflet. Astăzi, la toate aceste calități putem adăuga și aplicații estetice și industriale, deoarece oțetul a fost folosit de ani de zile pentru a face o multitudine de produse cosmetice și de curățare.

condimente

Oțetul este rezultatul fermentării zaharurilor din vin (în vin alcoolul este derivat din zahăr) sau din fructe. Această fermentație dă naștere acidului acetic, care este responsabil pentru caracteristicile acre și acide, dezinfectante și purificatoare ale oțetului.

Există multe tipuri de oțet, vin alb, oțet de mere, oțet de Modena (din vinurile roșii și albe), oțet de ananas, oțet de orez, oțet de ceai (kombucha) ..., diferența lor este marcată de cantitatea de acid malic și acid acetic pe care îl conțin, care conferă fiecărui tip o aciditate și o aromă diferite. Oțetul alb din vin este cel mai consumat la nivel mondial, dar în ultima vreme a crescut consumul de oțet de mere, care datorită puterii sale de saturație a devenit un complement ideal în dietele de slăbit, și oțetul de Modena (din Italia și făcut cu vin alb și roșu ) care, datorită gustului și texturii sale, este ideală pentru prepararea sosurilor.