Influențe culturale asupra dietei venezuelene

rezumat

Revizuieste articolul

Abstract

Cuvinte cheie: Dieta, amestecarea, transcultura, dieta venezueleană.

Prof. al Departamentului de Tehnologie Alimentară al Școlii de Științe Aplicate din Marea Nucleului din Nueva Esparta a Universității din Oriente. [email protected]/[email protected]/[email protected]

În continuare, vor fi descrise aspecte remarcabile precum: amestecarea alimentară, contribuția imigranților, transculturarea și progresele tehnologice care au influențat formarea diferitelor regimuri alimentare din țară.

Miscegenarea alimentelor în Venezuela

Aborigenii supuși procesului de „evanghelizare” care nu a fost altceva decât „europenizarea” populației indigene în modul lor de viață și hrană. Odată convertiți la creștinism, ei nu numai că și-au negat propria religie, ci și etnia și cultura (6).

Ambele curente, cea europeană și cea sud-americană, sunt strâns legate de urbanizarea și modernizarea țării, iar contribuția lor la dezvoltarea unor astfel de procese a fost de neprețuit. Primul și-a pus amprenta asupra aspectelor urbane, comportamentului demografic, producției de bunuri industriale, construcțiilor, dezvoltării agriculturii de afaceri, agroindustriei și modernizării serviciilor publice și private, în difuzarea curentelor artistice, în special în domeniul literaturii și muzică și în dezvoltarea și îmbogățirea gastronomiei venezuelene. Al doilea a oferit țării o forță de muncă de o valoare enormă în furnizarea de servicii publice urbane și în producția și comercializarea bunurilor agricole, în artizanat, în dezvoltarea unei economii informale care nu a putut fi integrată productiv în economie economia națională și în dezvoltarea și îmbogățirea culturii populare (4,5).

Gastronomia venezueleană provine din amestec, din hibriditatea pe care au contribuit-o spaniolii, portughezii și italienii și acum accentuată de gustul bucătăriei chinezești și japoneze. Condimentele și condimentele gastronomiei africane; tocanele și codul din portughezi, precum și preparatele pe bază de râu și de mare ale indigenilor, sunt combinate pentru a forma mâncăruri reprezentative (12).

Cultura alimentară poate fi înțeleasă ca rezultatul comportamentului grupurilor sociale legate în principal de factori economici, sociali, istorici și culturali. Deci, actul de a mânca este realizat pentru a satisface o nevoie biologică, ținând cont de schimbarea formelor și codurilor, obiceiurilor, inovațiilor în procesarea alimentelor și puterea de a cumpăra alimente (13). În acest sens, imigrația joacă un rol extrem de important prin transformarea în nave comunicante inter-sociale care promovează schimbări și adopții.

Transculturarea în dieta venezueleană

Transculturarea alimentelor poate fi definită ca adoptarea de către un popor sau grup social a trăsăturilor alimentare și culinare ale altui grup social. În mod logic, astfel de adopții implică o schimbare atât în obiceiurile și modul de a consuma alimente, cât și în modul în care sunt obținute.