Inel cu sare

Rețetă de sarată sărată, un clasic pe meniurile de Crăciun și, de asemenea, atunci când există o sărbătoare acasă. Esențial este să obții o bucată bună de pește, bine proaspăt și sălbatic. Este mai scump, da, dar merită efortul. De asemenea, sunt bucăți mari și vor servi multor meseni.

Acest mod de preparare a peștelui, "la sare", Este unul dintre preferatele mele. Datorită sarcofagului salin, peștele este gătit în sucul său, cu o textură și o aromă remarcabile. La toate acestea se adaugă faptul că este o tehnică foarte simplă, așa că ai puține scuze pentru a nu o găti. sper că îți place!

Câteva considerații importante pentru peștii "cu sare":

- Peşte: Spuneți vânzătorului ce înseamnă să pregătiți „a la sal”. Trebuie să meargă cu solzi și trebuie să fie eviscerat prin branhii, fără a deschide burta. În felul acesta evităm ca mai târziu să intre sare în pește.

- Sarea: Vom folosi sare grosieră sau extra grosieră. Veți găsi o sare specială pentru a face peștele „cu sare”, de o dimensiune mult mai mare decât în mod normal. Proporția ideală este de a folosi de două ori mai multă sare decât greutatea peștelui.

- Crusta de sare: câteva trucuri pentru a-l face foarte compact. Una este să adaug câteva albușuri de ou și să le amestec, iar cealaltă este cea pe care am folosit-o în rețetă: folosiți 3 părți de sare extra grosieră, o parte de sare fină și puțină apă pentru a umezi/compacta amestecul.

- Timp de coacere: variază în funcție de greutatea piesei. Ca regulă generală vom găti 20 de minute pentru fiecare kilogram de greutate. Și în funcție de puterea cuptorului.