Îndulcitorul Sorbitol face rău ce este; Sănătatea răspunde
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.
Cu patru calorii pe gram, zahărul este un aliment foarte caloric și nu foarte hrănitor - și chiar mai mult decât atât, vă poate dăuna sănătății atunci când este consumat în exces.
Pentru cei care sunt îngrijorați de greutate sau care trebuie să acorde atenție glicemiei, utilizarea îndulcitorilor poate fi o alternativă bună la zahăr, deoarece conțin puține (sau nu) calorii și interferează mult mai puțin în eliberarea insulinei.
Unul dintre îndulcitorii cei mai utilizați de industria alimentară este sorbitolul, un compus mai puțin dulce decât majoritatea îndulcitorilor, dar totuși mai puține calorii decât zahărul.
Răspândirea sorbitolului în produse care variază de la gumă de mestecat până la medicamente laxative a determinat mulți oameni să se întrebe dacă îndulcitorul sorbitol este rău pentru dvs. sau dacă poate fi utilizat pentru pierderea în greutate.
Vedeți ce are de spus cele mai recente cercetări științifice cu privire la acest subiect și aflați dacă îndulcitorul sorbitol merită utilizat pentru scăderea în greutate sau ca parte a dietei de control al diabetului.
Ce este?
De asemenea, cunoscut sub numele de glucitol, sorbitolul este un alcool din zahăr care se găsește în mod natural în fructe precum măr, prune, pere și piersici. Deoarece are un efect de îndulcire și are mai puține calorii decât zahărul, a fost utilizat în gumele de mestecat și dulciurile cu conținut redus de zahăr și chiar și în pastele de dinți.
Sorbitolul are aproximativ 60% din puterea de îndulcire a zaharozei (zahărul de masă), dar conține doar o treime din caloriile rafinate de carbohidrați. O mare parte din sorbitolul utilizat în alimentele procesate provine din siropul de porumb, un lichid vâscos format practic din glucoză.
În ciuda similarității în nume, sorbitolul nu conține etanol și, prin urmare, nu are același efect intoxicant al alcoolului etilic.
Folosiți ca laxativ
Deoarece are un efect osmotic - adică atrage apă în intestinul gros - sorbitolul servește ca laxativ natural atunci când este utilizat în doze mai mari de 50 de grame pe zi.
Și apropo, tocmai această caracteristică a sorbitolului îi oferă prunului potențialul purgativ. Zahărul din fruct este supus fermentării de către bacteriile intestinale și, ca rezultat, se formează acizi grași care cresc bolusul fecal și stimulează mișcările peristaltice.
Sorbitol x Alte îndulcitori
Spre deosebire de îndulcitorii ca Stevia, care este de 200 de ori mai dulce decât zahărul și nu conține aproape deloc calorii, sorbitolul are jumătate din puterea de îndulcire a zaharozei și conține calorii. Acestea sunt în jur de 2,6 kcal pe gram de îndulcitor, împotriva zero pentru zaharină și ciclamat.
Pe de altă parte, sorbitolul pare a fi mai puțin toxic și nu este asociat cu efecte secundare mai grave, la fel ca mulți îndulcitori artificiali.
Un alt avantaj al sorbitolului este că are un gust mai blând și nu lasă în gură un reziduu amar ca zaharina (mai ales atunci când este utilizat în concentrații mari).
Alte avantaje ale Sorbitolului
Dacă sorbitolul conține calorii și nu este la fel de dulce ca ceilalți îndulcitori, care sunt beneficiile utilizării acestuia ca înlocuitor al zahărului?
1. Valoarea energetică
Ok, sorbitolul nu este tocmai ușor, dar totuși iese înaintea zahărului în ceea ce privește caloriile și gestionarea greutății.
O diferență mai mică de 2 kcal pe gram poate să nu pară mare lucru, dar pe parcursul zilei și săptămânilor, vom vorbi despre sute sau chiar mii de calorii mai puțin în dietă.
Vedeți acest exemplu: o persoană obișnuită să consume 30 de grame de zahăr pe zi va ingera nu mai puțin de 120 kcal. Deja aceeași cantitate de sorbitol oferă aproximativ 78 kcal - o diferență de 42 kcal într-o singură zi.
Această diferență va fi responsabilă pentru o „economie” de aproape 300 kcal într-o săptămână, sau echivalentul unui sandviș natural cu ton.
2. Sănătatea bucală
Unul dintre efectele secundare ale consumului de zahăr este apariția cavităților, care poate fi redusă la minimum cu utilizarea sorbitolului.
O căutare nu atât de recentă a arătat că copiii care au mestecat gumă îndulcită cu sorbitol de trei ori pe zi au avut 10% mai puține cavități decât copiii care nu au folosit îndulcitorul.
3. Glicemia
Îndulcitorul sorbitol are un efect mai ușor asupra ratelor de zahăr circulante. În timp ce zahărul provoacă eliberare excesivă de insulină și poate provoca hipoglicemie, sorbitolul este absorbit mai treptat și nu crește glicemia la fel de brusc.
Această proprietate a sorbitolului devine un mare avantaj pentru cei care au diabet sau au nevoie să slăbească: stabilitatea nivelului de glucoză din sânge este esențială pentru a evita complicațiile asociate bolii și, de asemenea, pentru a controla apetitul.
Acest lucru nu înseamnă, totuși, că sorbitolul este eliberat pentru diabetici: deoarece conține încă carbohidrați, îndulcitorul poate avea un anumit impact asupra glicemiei. Prin urmare, dacă aveți diabet, nu uitați să includeți în numărul zilnic de carbohidrați zahărul total pe care l-ați consumat prin sorbitol.
Îndulcitorul cu sorbitol este rău?
Comitetul mixt de experți în aditivi alimentari al OMS (Organizația Mondială a Sănătății) și Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO) au analizat în detaliu studiile de siguranță pentru îndulcitor și a concluzionat că sorbitolul este sigur pentru consumul uman.