Îndulcitori naturali sănătoși La Aldea Biomarket
Ați decis să reduceți aportul de zahăr pentru a pierde în greutate și pentru a vă îngriji sănătatea. Acest scop este, totuși, mai dificil de îndeplinit decât ar părea.
Pentru că, să recunoaștem, acel latte gustos nu este același lucru fără o linguriță de zahăr. Și kefirul sau iaurtul simplu strigă pentru o atingere dulce. Din acest motiv, cu siguranță v-ați îndreptat privirea spre îndulcitori naturali.
Până de curând, singura alternativă la zahăr erau îndulcitorii sintetici precum zaharina. Cu toate acestea, în prezent, aprovizionarea cu îndulcitori naturali este atât de mare încât este dificil de decis. Produsele noi apar pe piață aproape zilnic și fiecare are propriile sale avantaje.
Dar acești înlocuitori ai zahărului oferă cu adevărat ceea ce promit? Și care este cel mai convenabil de utilizat în fiecare caz?
Îndulcitorul nu este la fel ca îndulcitorul natural
În primul rând, trebuie remarcat faptul că în postarea de astăzi ne vom ocupa doar de îndulcitori naturali. Adică cele obținute din fructe sau alte plante, fără sau cu prelucrare minimă.
Îndulcitorii sintetici precum zaharina, sucraloza sau aspartamul sunt cu totul altceva. Acestea sunt obținute într-un laborator prin procese chimice. Sunt îndulcite intens, dar nu au calorii, deoarece nu conțin zahăr. Acesta este motivul pentru care sunt încă foarte populari în rândul persoanelor care doresc să slăbească.
Cu toate acestea, vechea sa reputație a început să se erodeze mai recent. Acest lucru se datorează faptului că există dovezi din ce în ce mai mari că acestea ar putea dăuna sănătății dvs. pe termen lung. Printre altele, acestea sunt legate de o creștere a predispoziției de a suferi obezitate sau chiar diabet.
Potrivit profesorului Tim Spector, unul dintre experții care a studiat cel mai mult flora noastră intestinală, îndulcitorii modifică compoziția microbiotei noastre bacteriene și îi determină să producă compuși chimici atipici.
Omul de știință afirmă că acest lucru poate avea un efect direct asupra modului în care asimilăm diferite alimente și nutrienții acestora și chiar asupra anumitor procese cerebrale. Ceva care ar explica de ce îndulcitorii sintetici au fost legați de boli neurodegenerative, cum ar fi demența sau Alzheimer.
Dar asta nu este tot, unele experimente cu șobolani par să confirme că substanțe precum aspartamul sunt responsabile pentru provocarea leziunilor neuronale. Se crede că acestea ar putea fi și la originea problemelor renale, a nașterilor premature sau chiar a accidentelor vasculare cerebrale.
Deși încă nu există dovezi clare că aceste rezultate pot fi extrapolate la oameni, este de necontestat că ridică multe îndoieli cu privire la adecvarea acestor produse. Dar să trecem la ceea ce ne privește: îndulcitorii naturali.
Îndulcitori naturali pentru toate gusturile
Ceva important de luat în considerare este că, în cadrul grupului de îndulcitori naturali, există diferențe. Deși o anumită substanță provine dintr-o plantă, nu este același lucru să o consumi practic în starea sa naturală, ca și când ar fi fost obținută prin procese industriale mai complexe. Nici nu este echivalent să iei, de exemplu, un fruct cu toată fibra, decât doar sucul său zaharat.
Prin urmare, deși acestea sunt în mod logic produse mai naturale decât zaharurile rafinate sau îndulcitorii produși sintetic, în multe cazuri este totuși recomandat să le consumați cu măsură.
Să vedem care sunt cele mai populare îndulcitori naturali, cum se obțin și cum le puteți folosi.
Stevia
Acestea sunt frunzele unei plante originare din Brazilia, care au o mare putere de îndulcire (de 300 de ori mai mult decât zahărul). Este o opțiune ideală pentru diabetici, deoarece indicele său glicemic (IG) este zero.
Este un substitut perfect pentru zaharină, care amintește de aroma sa. Cea mai obișnuită utilizare a acestuia este îndulcirea băuturilor precum cafeaua și mai ales ceaiurile și infuziile. Idealul este să-și consume frunzele direct, neprelucrate, fie că sunt proaspete sau uscate și măcinate. Se gătesc pur și simplu împreună cu ierburile infuziei și apoi se strecoară.
Cea mai naturală opțiune este în mod logic să utilizați frunzele de Stevia direct. Cu toate acestea, îl puteți cumpăra și lichid sau în pastile. Aici este important să alegeți întotdeauna un brand organic de încredere, deoarece există pe piață produse ieftine în care Stevia este amestecată cu alți îndulcitori.
În ceea ce privește alte utilizări, Stevia nu este foarte potrivită pentru preparate precum dulciuri sau prăjituri, deoarece este dificil să o dozați corect pentru a obține un rezultat satisfăcător.
Xilitol
Xilitolul, cunoscut și sub denumirea de zahăr de mesteacăn, este un îndulcitor asemănător ca zahărul alb, care se obține din zahărul alcoolic găsit în mesteacăn, un arbore foarte comun în Finlanda. Are un indice glicemic foarte scăzut (IG 7, de aproximativ 10 ori mai mic decât zahărul), deci poate fi luat și de diabetici.
Un avantaj al xilitolului este că nu este văzut de corpul nostru ca o substanță străină, deoarece noi înșine, în anumite procese metabolice, producem cantități mici din acest compus. Acesta este probabil motivul pentru care nu i se atribuie efecte negative asupra sănătății, cu excepția unui efect laxativ, dacă este luat în cantități mari.
Una dintre virtuțile xilitolului este că, spre deosebire de zahărul obișnuit, pare să aibă un efect pozitiv în prevenirea cariilor și a altor boli orale.