Indicele teritoriului gastronomic alimentar interzis
La 24 martie 1564, Papa Pius al IV-lea a promulgat pentru prima dată, la cererea Conciliului de la Trent, Index librorum prohibitorum; în spaniolă, Indexul cărților interzise.
Era o listă a acelor publicații pe care Biserica Catolică le clasifica drept cărți dăunătoare pentru credință și pe care catolicii nu erau autorizați să le citească; De asemenea, a stabilit, în prima sa parte, regulile Bisericii cu privire la cenzura cărților.
Indexul a cunoscut mai mult de patruzeci de ediții, însărcinate cu Congregația Indexului, creată de Papa Pius al V-lea în 1571. Ultima ediție a fost cea din 1948 până când 8 februarie 1966 Papa Paul al VI-lea a suprimat-o.
Deși nu există un sens strict (dar se va ajunge la etapa pe care o parcurgem) un Index Alimentorum Prohibitorum (Indexul de alimente interzise), adevărul este că unele produse și preparate culinare au fost demonizate de mult timp pentru că, a fost considerat, că au fost rău pentru sănătate.
Cu toate acestea, cercetările ulterioare (și mult bun simț) au arătat că acele alimente condamnate de gardienii sănătății nu numai că nu erau dăunătoare, ci mai degrabă, dimpotrivă, erau benefice.
Știm cu toții exemple de alimente care au fost considerate rele pentru sănătatea noastră, dar care s-au dovedit ulterior benefice pentru bunăstarea noastră fizică și mentală; de la pește albastru la ouă, prin carne, zahăr, ... și multe altele.
Și este că, dacă există unele științe, ca să le numim așa, care eșuează mai mult decât o pușcă de târg, acestea sunt dietetice și nutriționale.
Pâine
Odată cu binele pâinii, a trecut de la a-l considera o ciumă, în special a pâinii albe, la a ști că oferă corpului o parte din energia de care are nevoie, în special pentru creier și sistemul nervos.
În plus, conține puține grăsimi (1 g la 100 g de pâine) și este o sursă de carbohidrați.
Două ultime avantaje ale consumului de pâine; Are un important efect sătiant, mai ales dacă este integral și contribuie la reglarea funcțiilor intestinale ale corpului datorită conținutului său de fibre.