Indicele glicemic Dietele cu indice glicemic scăzut

Când vorbim despre dietă și mâncare, de obicei vorbim despre Index glicemic a acestuia. Despre ce vorbești când vorbești Index glicemic?

Să știm despre ce vorbim când vorbim Index glicemic trebuie să înțelegem cum acționează corpul nostru atunci când digerăm alimente bogate în carbohidrați. Când mâncăm un tip de alimente bogate în carbohidrați, nivelul glucozei din sânge crește progresiv pe măsură ce digerăm mâncarea. Viteza de asimilare a diferitelor alimente depinde în mod fundamental de tipul de nutrienți care le compun, de cantitatea de fibre pe care o conțin și de compoziția restului alimentelor care sunt prezente în stomac sau intestin în timp ce digerăm. Pentru a evalua toate aceste aspecte, Index glicemic. Index glicemic măsoară viteza cu care crește nivelul de glucoză din sânge după consum. Când acest indice, care este determinat în laboratoare în condiții controlate, este ridicat, înseamnă că absorbția glucozei are loc rapid. Când, dimpotrivă, Index glicemic este scăzut, absorbția glucozei are loc lent.

Pentru ce este problema de sănătate alimente cu indice glicemic ridicat? Când mâncăm un aliment de acest tip, se declanșează următorul proces:

Crește rapid nivelul glicemiei.
Corpul secretă cantități mari de insulină. Insulina are o funcție triplă: transformă zaharurile în glicogen, transformă zaharurile în grăsimi și permite utilizarea glucozei în mușchi. Toate acestea permit scăderea nivelului glicemiei.

Când celulele nu pot arde toată glucoza, organismul o metabolizează în grăsimi care sunt stocate în țesutul adipos. Acest proces este un proces pe care organismul îl realizează în mod inteligent pentru a se pregăti pentru momentele de lipsă de alimente. Dar noi, în societatea noastră actuală, nu experimentăm o astfel de lipsă și, astfel, grăsimile care au fost acumulate ca rezervă nu sunt consumate. Acest proces, dacă nu este contracarat cu practica sportivă, ne conduce inevitabil la supraponderalitate sau obezitate.

Un alt efect secundar al ingerării alimente cu indice glicemic ridicat este că, odată ce glucoza și, datorită acțiunii insulinei, a părăsit fluxul sanguin, există riscul de a intra într-o stare de hipoglicemie, adică de a avea un nivel de zahăr din sânge sub nivelul normal. Pentru a atenua această stare, corpul nostru ne cere să mâncăm ceva bogat în carbohidrați și, astfel, întreg procesul descris începe din nou.

Prin urmare, idealul pare să fie să urmeze o dietă bazată pe consumul de alimente cu indice glicemic scăzut. A indice glicemic scăzut permite glucozei să pătrundă lent în fluxul sanguin, ceea ce face posibile două lucruri: că nu există hiperglicemie tipică diabeticilor și că senzația de foame este întârziată.