Indicele glicemic al orezului Gastronomie; Inc

Diferitele soiuri de orez furnizeaza un Index glicemic În caz contrar, acest lucru era deja cunoscut, se poate vedea în tabelele de indice glicemic existente, ale căror informații nu sunt precise (cum este cazul tabelelor cu calorii sau altele), dar este orientativă. Aceasta este o informație foarte importantă pentru persoanele care din motive de sănătate, de exemplu persoanele cu diabet zaharat sau pentru nevoi nutriționale, cum ar fi sportivii, trebuie să controleze această valoare.

indicele

Indicele glicemic (GI) măsoară creșterea glicemiei după consumul unui aliment care conține carbohidrați, motiv pentru care este cunoscut sub numele de Indicele glicemic postprandial. Faptul este că publicarea recentă a unui studiu realizat de IRRI (International Rice Research Institute) și CSIRO (Food Futures Flagship), extinde informații despre indicele glicemic al orezului.

Pentru a determina variabilitatea IG a celor mai consumate tipuri de orez, știind că este și unul dintre alimentele de bază din lume, au analizat 235 de soiuri de orez, concluzionând că indicele glicemic ar putea varia între un minim de 48 și un maxim de 92, cu IG mediu al orezului fiind de 64. Alimentele sunt descrise ca având un IG scăzut dacă este mai mic de 55, sunt de IG mediu dacă au între 56 și 69, de la 70 sunt considerate alimente cu IG ridicat.