Includeți leguminoase în dieta dvs. dacă doriți să creșteți cantitatea de minerale, fibre și proteine
De Ecoticias, 28 mai 2018
Nutriția este un aspect fundamental al vieții umane, deoarece poate preveni bolile și chiar poate ajuta la tratamentul altora, cum ar fi diabetul sau bolile cardiovasculare, unul dintre cele mai sănătoase alimente care există sunt leguminoasele, al căror aport este recomandat de trei până la patru ori pe săptămână. De asemenea, se pretează la realizarea mai multor rețete culinare tradiționale sau inovatoare.
„Fie în versiunile lor delicate, fasole sau mazăre, fie uscate, naut, fasole sau linte, leguminoasele ar trebui încorporate în dieta noastră cel puțin trei mese pe săptămână”, explică directorul tehnic al grupului
Cu toate acestea, în ultimii ani, „consumul de leguminoase a scăzut de la aproximativ 10 kg de persoană pe an în anii 1960 la nivelurile actuale, puțin peste 6 kg de persoană pe an”, indică directorul de nutriție al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) ), Dr. Francesco Branca.
Deci, care sunt beneficiile consumului corect de leguminoase?
Leguminoasele sunt bogate în fibre. Acestea oferă aproximativ 7 grame de fibre la 100g porție gătită. Zilnic, trebuie consumate aproximativ 25 sau 30 de grame de fibre, ceea ce îmbunătățește sănătatea digestivă, tranzitul intestinal și crește senzația de sațietate, „Raportul leguminoaselor, nutriției și sănătății” pregătit de Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN) și Agenția Spaniolă pentru consum, siguranță alimentară și nutriție (AECOSAN), explică faptul că fibrele sunt digerate în colon de flora bacteriană, eliberând diverși acizi grași cu lanț scurt.
Fibrele solubile, care se găsesc într-o măsură mai mică decât fibrele solubile, îmbunătățesc tranzitul intestinal și, deoarece nu sunt digerate de floră, nu provoacă flatulență, „multe studii indică faptul că dietele bogate în fibre pot reduce riscul bolilor de inimă și pot reduce tensiunea arterială ”, spune dr. Branca.