În mâncare contează felul în care gătești
Modul în care sunt preparate produsele, timpul în care sunt consumate și chiar dacă se iau medicamente influențează absorbția nutrienților
Știați că anumite legume pierd o cantitate mare de nutrienți dacă sunt fierte, dar nu atât de multe dacă sunt aburite? Și că grapefruitul a numărat până la 400 de reacții diferite în interacțiunea sa cu medicamentele? hrănire adecvat depășește cu mult mânca sănătos și nu este suficient să urmezi unul dieta echilibrată --deși acest lucru progresează foarte mult--.
Multe dintre aceste date sunt necunoscute pentru o mare parte a societății atunci când, în realitate, a nutriție Aportul adecvat depășește cu mult aportul de alimente. Corpul uman este sensibil la mulți factori și reacționează diferit în fiecare caz. După cum a explicat Maria Àngels Calvo, profesor la UAB și coordonator al Sănătate al Royal European Academy of Doctors, „noi suntem ceea ce mâncăm, dar și modul în care îl mâncăm”.
Gatiti bine pentru a manca sanatos
Profesorul de catalană a participat la prezentarea noului Ghidul alimentar sănătos pentru îngrijirea primară și grupurile de cetățeni, o carte care detaliază într-un mod explicativ, concis și bine argumentat multe dintre aspectele care trebuie luate în considerare pentru rutinele alimentare bune. Printre acestea se numără, pe lângă un aport echilibrat de carbohidrați, vitamine, minerale și altele componente nutritive, aspecte precum importanța efectuării unei "achiziții inteligente și sănătoase", conservarea alimente acasă, educație nutrițională acasă și sfaturi pentru gătit Corect.
În această ultimă parte se explică, de exemplu, că legumele care sunt preparate la 100 de grade Celsius sau mai mult pierd o mare parte din vitaminele și mineralele care le compun, fapt care apare și atunci când sunt gătite, deoarece Apă diluați aceste componente. Pentru a conserva maximul Valoare nutritionala posibil, este de preferat să le gătiți aburite, la cuptor sau cu cantitatea potrivită de apă - în acest caz, cu puțină sare și cu o gătire rapidă. Este recomandat ca acest bulion să fie refolosit pentru alte feluri de mâncare, cu care le vom putea recupera nutrienți diluat. Desigur, acestea nu înlocuiesc zilnic bucățile „necesare” de legume și fructe crude.
Carne bine gătită, dar fără a o exagera
Creatorii ghidului avertizează asupra pericolelor de a mânca carne slab gătită. „Carnea crudă conține microorganisme ale animalului”, dictează această carte, deci poate fi lipsa timpului pentru foc dăunătoare sănătății a mesei. Desigur, nici nu trebuie să petreceți timp, deoarece dacă arde „poate furniza compuși nesănătoși. Cea mai bună formulă pentru gătirea acestui tip de mâncare este, conform acestui ghid, pre-sigilarea - adică trecerea rapidă a tuturor părților sale prin foc - astfel încât să rețină sucul și, odată cu acesta, nutrienții săi.