Importanța sării în viața noastră - Instituto Macrobiótico de España - Patricia Restrepo
Sarea coeziune, este legată de procesele alchimice de contracție și întărire. Oasele dure ale corpului uman sunt formate din sare și minerale, precum mineralele și sarea, la rândul lor, alcătuiesc scheletul pământului. Ele sunt, de asemenea, memoria pământului și reprezintă într-un mod intrinsec memoria noastră, astfel rezonăm cu memoria Akashika a creației. Sarea, în memoria sa, controlează și organizează mecanismele corpului.
Sarea este hrana pe care focul o furnizează organismului și spiritului, am putea să o numim conștiința Gaiei. Există un pasaj biblic în care Iisus a spus „Tu ești sarea pământului”, în mod parabolic el însemna conștiința pământului. La fel cum zahărul este dispersie și deconcentrare, deconectare și relaxare care ne poate duce chiar să ne pierdem sănătatea și să ne îmbolnăvim, sarea ne ajută să ne recâștigăm centrul, sănătatea, entuziasmul, puterea, dar este foarte important să-l plantăm prin foc . Sarea trebuie gătită întotdeauna, iar din gătirea ei se eliberează forța hrănitoare a vieții, de fapt prin foc este singura modalitate de a o dizolva. Cu toate acestea, abuzul de sare, mai ales dacă este crud și nu este gătit corect, stagnează în organism, creând rigiditate fizică și mentală. Formațiile de calculi renali și alte calcificări pot fi legate de acumulările și depunerile de sare brută.
Conform teoriei celor 5 transformări, gustul sărat reprezintă „transformarea apei”. Salty este o aromă contractivă (yang) care adună și revigorează, care ajută la creșterea „ki” sau respirația vitală, utilizată într-un mod măsurat. Sarea de mare nerafinată, ca cel mai mare exponent al gustului sărat, a fost o sursă de sănătate și viață încă de la originile pământului, deși este adevărat că în vremurile străvechi nu era disponibilă pentru toată lumea și era considerată o ciudată și valoroasă element. lux, i s-a dat o valoare exorbitantă într-o asemenea măsură încât munca împrumutată a fost plătită cu sare, de unde și cuvântul „salariu”. La fel, miso-ul organic nepasteurizat, shoyu și tamari sunt o formă de sare benefică organismului.
Dar aceste elemente nobile pot deveni o otravă zilnică dacă originea lor este rafinată, chimică sau aditivă. De exemplu, sarea de masă obișnuită rafinată în 99,99% compusă din clorură de sodiu, iar restul au adăugat iod și dextroză, aceasta din urmă o formă de zahăr. Sau miso, shoyu și tamari, fabricate din soia transgenică și sare rafinată, cu glutamatul monosodic aditiv potențial adăugător de aromă.
Sarea de mare este consecința evaporării simple a apei de mare care lasă un reziduu solid compus din 84 de elemente stabile, unde, desigur, clorul și sodiul sunt principalele elemente cantitative, reprezentând aproape 90% din compoziția sa, dar importanța calitativă a celor rămase 10 %, este cu adevărat extraordinar.
Dacă plecăm de la premisa că viața de pe planetă a apărut din fundul mării, este evident că există o asemănare intrinsecă, calitativă și funcțională cu aceasta (supa mamă). Toate formele de viață de pe planetă (plante, animale, oameni), avem această soluție încorporată în fluidele noastre interne (seva, fluidele intracelulare, plasma sanguină). Strămoșii noștri au fost conștienți de acest lucru datorită viziunii lor holistice și analogice intuitive, dar modernismul nostru industrial reducționist este incapabil să ia în considerare această perspectivă. Mai exact cu sare, au început prin a se gândi la termenul „murdărie”, a trebuit să fie spălat și purificat pentru a-l prezenta ca un produs curat și igienic.
Desigur, în această retrospectivă găsim originea în momentul industrializării, dar curios este că ceea ce a încurajat industria să dezvolte proceduri complexe și costisitoare de purificare a sării nu a fost în scop alimentar, ci marea valoare industrială a componentei de bază a sare, clorură de sodiu. Acesta este un reactiv perfect și economic utilizat pentru producția de materiale plastice, uleiuri minerale, război și industria spațială și, desigur, industria alimentară îl folosește și în bateria sa de aditivi, conservanți, ca inhibitor al proceselor de descompunere, de exemplu: iaurt Conține clorură de sodiu, nu ca aromă, ci ca conservant. Reziduul din acest proces industrial este ceea ce este cunoscut sub numele de sare obișnuită, care este apoi iodată pentru utilizare comestibilă.
Cu sarea există o mare confuzie și sarea rafinată cu toate informațiile precedate în acest articol și sarea de mare nerafinată sunt puse în aceeași pungă. De câte ori am auzit că se spune că sarea este dăunătoare sănătății? Și ceea ce se întâmplă de fapt este că pragul dintre ceea ce este sănătos și ceea ce este dăunător constă în originea, cantitatea, modul în care este utilizată și constituția l-a consumat.