Importanța algelor în recomandările nutriționale umane Jesús Fleta
Importanța algelor în nutriția umană: recomandări/Jesús Fleta
Isus Fleta
Departamentul de fiziologie și asistență medicală
Facultatea de Științe ale Sănătății - Universitatea din Zaragoza
Institutul Agroalimentar din Aragon (IA2)
[email protected]
Una dintre provocările cu care se confruntă societatea în acest secol este aceea de a putea hrăni o populație mondială în creștere, iar algele, una dintre cele mai abundente și mai puțin exploatate resurse marine, este o posibilitate de a atenua această problemă. Unele dintre caracteristicile unice pe care le posedă aceste organisme vii sunt în prezent cercetate pentru a deveni unul dintre fundamentele dietei viitorului.
Ușurința sa de adaptare la mediu și creșterea rapidă permit producția pe scară largă a unor compuși importanți din punct de vedere nutrițional, precum și a altor substanțe cu activitate biologică care ajută la prevenirea anumitor boli. Aceste organisme au, de asemenea, un mare potențial de a ajuta în lupta împotriva schimbărilor climatice, deoarece energia poate fi obținută din acestea, cum ar fi biodieselul, utilizat pentru tratarea apelor uzate, ca biofertilizanți și, chiar, pentru producerea de produse de înfrumusețare sau pentru fabricarea accesoriilor pentru sacrificarea animalelor pentru consum uman, de la bovine la pești și crustacee. În ciuda tuturor avantajelor sale, algele au și efecte nocive, care trebuie cunoscute.
Prin alge se înțelege fiecare dintre plantele talofitice, unicelulare sau multicelulare, care preferabil trăiesc în apă, atât proaspătă, cât și sărată și care, în general, sunt prevăzute cu clorofilă. Culoarea algelor este foarte variată și depinde de pigmenții prezenți în plastide: clorofila este verde, roșu ficoeritrin, maro fucoxantină, portocaliu caroten, albastru ficocianină și galben zeaxantină.
Au fost descrise peste 45.000 de specii, dintre care peste 6.000 sunt verzi, deși unele grupuri sunt în așteptarea unei clasificări definitive. Sunt cosmopolite și trăiesc practic în toate mediile, deși sunt înrudite fundamental cu mediul acvatic, se dezvoltă și în medii variate și extreme, cum ar fi solul, zăpada sau gheața și pe alte plante. Se poate afirma că în ecosistemele acvatice algele sunt principalii producători primari și baza lanțului trofic. figura 1.