Impactul abandonului progresiv al dietei mediteraneene și al deșeurilor alimentare iAgua

Reverele principale

Dieta actuală în casele spaniole se abate de la dieta mediteraneană recomandată și tradițională, cu consecințe importante în utilizarea apei și a sănătății.
41% din apa utilizată pentru a produce alimentele pe care le consumăm în decurs de 1 an provine din alte țări, adică este importată practic.
În fiecare zi, 116 litri de apă verde și albastră pe persoană și 5-11% din substanțe nutritive se pierd din cauza risipei de hrană în gospodăriile spaniole.
Cu dieta curentă, sunt necesari mai mulți litri de apă pentru irigare pentru a produce aceiași nutrienți ca și în dieta mediteraneană recomandată.

Cererea globală de alimente este în creștere și se schimbă rapid din cauza mai multor factori, inclusiv creșterea populației, modificări dietetice (consum crescut de carne, lactate și alimente procesate) sau dezvoltarea economică. Îmbunătățirea durabilității sistemului agroalimentar este o prioritate globală, deși multe dintre eforturile depuse în ultimele decenii s-au concentrat exclusiv pe partea de producție. Cu toate acestea, gestionarea cererii de alimente, adică promovarea unui consum responsabil (diete durabile și sănătoase și reducerea risipei de alimente), este o strategie cheie pentru a obține beneficii de mediu, securitate alimentară durabilă și îmbunătățirea sănătății publice. Producția de alimente nesănătoase și nesustenabile reprezintă un risc global pentru oameni și planetă (EAT - Lancet Commission).

Îmbunătățirea durabilității sistemului agroalimentar este o prioritate globală

În plus, printre diferitele obiective de dezvoltare durabilă (ODD) ale Națiunilor Unite, 12 se concentrează pe producția și consumul responsabil.. Țări precum Spania, chiar și astăzi în prima poziție a țărilor sănătoase (indicele global de sănătate Bloomberg), depun eforturi importante pentru a reduce nivelul deșeurilor alimentare, inversează ratele crescânde de supraponderalitate și obezitate (printre cele mai ridicate din zona mediteraneană) și promovează adoptarea unor diete mai sănătoase, cum ar fi dieta mediteraneană recomandată și tradițională.

Această dietă, bazată pe consumul de produse locale precum fructe, legume, ulei de măsline sau pește, servește ca exemplu încă din ultimul deceniu ca o dietă sănătoasă și durabilă, pe lângă faptul că este recunoscută de UNESCO. De aceea, în primul studiu, teza s-a concentrat pe evaluarea sustenabilității acestei diete (din punct de vedere al apei, calcularea amprentei sale HH-Apă) și compararea acesteia cu o altă dietă recomandată; americanul. Concluziile au fost că dieta americană a avut un HH final cu 29% mai mare comparativ cu Marea Mediterană. TDe asemenea, dacă o dietă mediteraneană ar fi consumată în SUA, utilizarea consumativă a HH-ului său (apă verde + albastră) ar fi redusă cu 1252 litri/persoană pe zi, în timp ce schimbarea către o dietă americană în Spania ar crește cu 1277 l/ziua persoanei.